隨著生活質(zhì)量的不斷提高，越來(lái)越多人追求健康養(yǎng)生的生活方式，尤其注重一日三餐的營(yíng)養(yǎng)搭配，這也要求菜品不僅色香味俱全，還需要有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。就如蓮子粥來(lái)說(shuō)，蓮子粥是出現(xiàn)在人們餐桌上一道美味又營(yíng)養(yǎng)的藥膳，傳統(tǒng)做法的蓮子粥主要食材包含粳米和蓮子，發(fā)展至今蓮子粥的制作方式也花樣百出，飲食者可以根據(jù)自己的喜好來(lái)放置其他食材，例如比較常見(jiàn)的紅棗、花生、核桃等等富含高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，如果你也想要做一道蓮子粥，不妨一起看看下文蓮子粥怎么做。

一、蓮子粥怎么做

1、基本做法

將嫩蓮子發(fā)漲后，在水中用刷擦去表層，抽去蓮心，沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，加清水在火上煮爛熟，備用。將粳米淘洗干凈，放入鍋中，加清水煮成薄粥，粥熟后摻入蓮子，攪勻，趁熱服用。

2、薏米蓮子粥薏米蓮子粥

原料

枸杞、山藥、綠豆、紅棗、大米。

營(yíng)養(yǎng)

薏米可以消除筋骨中的邪氣，而蓮子能補(bǔ)五臟及十二經(jīng)脈之氣血。

薏米的主要成分

糖類、脂肪油、氨基酸、薏苡素、維生素B1。 大棗，它可以補(bǔ)益脾胃、滋陰養(yǎng)血，同時(shí)它能緩和藥性。綠豆可以調(diào)和五臟、安神、解毒。癌癥病人常吃大棗和綠豆除了對(duì)脾胃有好處之外，還可以減少放療、化療中的毒副作用。 山藥有滋肺養(yǎng)胃的作用，而且可以補(bǔ)腎固精，用山藥煮粥可以健脾補(bǔ)肺，強(qiáng)健身體。枸杞則可以滋補(bǔ)肝腎，經(jīng)常服用可以健腦抗早衰。

做法

先把薏米、蓮子煮上一會(huì)兒再放入其他成份。功效：這道藥粥可以抗癌、防癌、強(qiáng)健身體。這道薏米蓮子粥共有七種成份煮成，所以我們暫且叫它“抗癌七寶粥”，有興趣的朋友不妨試一試。

2、冰糖銀耳蓮子粥

制作材料

 蓮子,百合.枸杞.銀耳.冰糖.

做法

1.蓮子和百合提前三小時(shí)以上泡溫水.蓮子的時(shí)間最好再長(zhǎng)些.很多人都是泡一整天的.這樣比較容易軟爛.

2.銀耳提前二十分鐘泡上就可以了.枸杞子用熱水悶泡十分鐘.

3.將泡好的銀耳去黃色的蒂撕成小朵,蓮子去芯,與銀耳一同入鍋.接水(按自己的飯量啦).熬的時(shí)間很長(zhǎng)所以最好水多一些.

4.開(kāi)火,俺都是用電磁爐做的,有一項(xiàng)煲湯的功能俺就直接用了.是900瓦的中火先開(kāi)始.熬開(kāi)之后我會(huì)加一部分冰糖進(jìn)去.有人說(shuō)冰糖提前十五分鐘放就行了.放早了顏色容易黃.可我還是習(xí)慣先放一部分.然后自動(dòng)轉(zhuǎn)成小火300瓦.然后蓋上蓋子.一直煲40分鐘.

5.40分鐘后揭開(kāi)鍋蓋,將泡好的百合,枸杞,和余下的冰糖一起放入鍋內(nèi).攪拌著熬.6.10分鐘后,糖汁粘稠銀耳軟爛,關(guān)火,盛入碗內(nèi).夏天嘛.晾涼之后放入冰箱.冰凍一會(huì)兒拿出來(lái)食用.啊.味道好極了.又甜又清爽.營(yíng)養(yǎng)豐富,香甜軟糯,冰飲最佳.夏季好食譜噢.

3、蕃茄百合蓮子粥

原料

鮮香菇、鮮百合、蕃茄、蓮子、銀耳。

做法

1、鮮百合可以用刀將整只鮮百合的兩頭切去，一是為了整齊，二是正好可以將兩頭黑色的根去除，成一瓣瓣的洗凈待用;

2、銀耳放在冷水中浸泡，浸泡后去除根部待用;

3、蕃茄改刀成片待用;

4、鮮香菇也改刀成片待用;

5、蓮子洗干凈，直接下鍋煮，煮熟待用;

6、先將米淘洗干凈，為了使今天這款粥更清爽，沒(méi)有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。然后手洗干凈，用手反復(fù)揉搓，把米粒捏成半粒狀;

7、倒入煮熟的蓮子鍋中，同時(shí)放入銀耳，大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮，火力大小：煮開(kāi)之后，粥表面保持“菊花心”狀，中間翻騰，向四周擴(kuò)散。攪拌：為了怕粥煳底，為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

許多美食愛(ài)好者們，不僅喜歡嘗遍各式各樣的美食還，還喜歡學(xué)習(xí)制做自己喜歡的美食，經(jīng)過(guò)自己雙手制作出的佳肴不僅健康而且還美味。尤其是家庭主婦，想要將各類富含營(yíng)養(yǎng)又美味的佳肴呈現(xiàn)在家人的面前，保證了他們身體健康營(yíng)養(yǎng)的需求。在上文便為各位讀者們，介紹了蓮子粥的四種不同口味的詳細(xì)做法，分別是最傳統(tǒng)的蓮子粥、薏米蓮子粥和冰糖銀耳蓮子粥，以及番茄百合蓮子粥。通過(guò)學(xué)會(huì)了上文四種蓮子粥的做法之后，也就不再困惑于蓮子粥怎么做。