正所謂，民以食為天。現代人對吃的越來越注重，這個快速發展的時代，各式各樣的食材深入到人們生活中，從前從未接觸過的食材，現在人們也能接觸到，但是對于某一種的食材的了解并不多。中國每個地區的飲食習慣和文化都不一樣，蒙古草原上有一種味道鮮美并且昂貴的野生蘑菇，這種蘑菇叫口蘑，它是中國市場上最昂貴的一種蘑菇。這么珍貴的蘑菇有許多人的人都還不知道如何烹飪才能發揮它最大的營養價值和保持它的口感，那么，口蘑怎么炒好吃？

一、口蘑的介紹

口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盤蘑、銀盤。銀盤也叫營盤，是口蘑中的最上品。口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。由于蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。由于產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。

口蘑的主要產地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區。這種蘑菇通常運到張家口市加工，再銷往內地。由于蒙古土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。由于產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上價格較高的一種蘑菇。1958年郭沫若視察張家口時,寫過一首贊美口蘑的詩：“口蘑之名滿天下,不知緣何叫‘口蘑’?原來產在張家口，口上蘑菇好且多。”詩人道出了口蘑這名字的來歷。

二、口蘑怎么炒好吃

1、口蘑燴雪蛤

用料：水發雪蛤油100克，水發口蘑10克，冬筍10克，豌豆10克，豬油25克，鹽1.5克，醬油10克，紹酒5克，蔥10克，姜10克，芝麻油2.5克，濕淀粉15克，雞湯350克，胡椒粉1克。

功效：開胃，理氣，滋陰養顏。適用于面黃枯瘦，不思飲食，體弱，吐血，盜汗，女子性功能低下等癥。

制法：

1)把冬筍切成小象眼片，水發口蘑切成小片，香菜切末，蔥、姜切塊。

2)勺內放豬油，油熱時，用蔥、姜塊熗鍋，加醬油，雞湯。燒開后，撈出蔥、姜塊，放入雪蛤油、紹酒、味精、花椒水、冬筍、豌豆、胡椒粉、口蘑。燒開后，撇去浮沫，用濕淀粉勾成米湯芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入湯盤內即成。

2、口蘑雞珍

材料：雞胗、口蘑

做法：

1)雞珍洗凈后切花刀

2)鍋中放清水、姜片燒開，雞珍焯水

3)鍋中放油燒熱，用花椒熗鍋后撈出

4)放入干辣椒和姜末煸香

5)下雞珍翻炒

6)放口蘑炒到軟后，下剁椒、香菇水炒到湯汁收干即可。

3、口蘑豆腐飯

原料：北豆腐半塊、口蘑200G、生抽2茶匙、水淀粉1湯匙、蠔油2湯匙、白糖1/2茶匙、鹽、蔥花和姜末各少許。

做法：

1)將口蘑切成片;豆腐切成1厘米的丁，備用;

2)切好的蘑菇片和豆腐丁，分別放入滾水中氽燙片刻，撈出瀝干水分，待用;

3)燒熱炒鍋中油，放入蔥花和姜末爆香，加入焯好的蘑菇片翻炒片刻，放入豆腐丁;

4、調入生抽，蠔油，白糖，清水，鹽和水淀粉，大火收汁后關火，淋入芝麻香油，盛出澆在白米飯上即可。

4、蘑菇意大利米飯

原料：米、黃油、橄欖油、洋蔥碎、口蘑。

做法：

1)用1：1的黃油和橄欖油炒洋蔥碎和鮮口蘑粒。

2)加入少量白葡萄酒。

3)把先用水浸泡數小時的米加入其中，炒一會兒。

4)加入雞清湯(米的3倍量)，然后小火慢慢燴。

5)其間要不斷地攪拌，以防粘鍋底。

6)當米飯7、8成熟的時候，放少許奶油、芝士粉、黃油、鹽、白胡椒，煮開即可。

通過閱讀上面的文字內容對“口蘑怎么炒好吃”這個問題進行了解答和普及，讓我們對口蘑有一個基本的認識。口蘑的產量不大，但是市場需求特別大，所以口蘑的價格水漲船高。其中張家口是口蘑的加工地，市場上的口蘑都是出自于張家口。如何烹飪口蘑呢？人們可以做口蘑燴雪蛤、口蘑雞珍、口蘑豆腐飯、蘑菇意大利米飯等菜肴，口蘑和這些食材都能好好的搭配，也不會流失口蘑的營養價值。如果你擁有口蘑這么珍貴的食材，就趕緊行動起來吧。