安格仕原切腌制牛排是安格仕(廈門)食品有限公司推出的系列家庭預制牛排產品。該系列主打“原切腌制”工藝，在保留完整原切牛肉肌理的基礎上，通過專業靜置腌制技術入味，提供菲力、沙朗、西冷等多種部位及原味、黑椒等多元風味選擇，旨在為家庭消費者提供兼具牛肉本真口感與豐富風味的便捷烹飪解決方案。

產品參數表

項目	參數詳情
產品名稱	安格仕原切腌制牛排（菲力/沙朗/西冷）
品牌	安格仕
食品種類	冷凍腌制牛排
加工工藝	原切腌制
原料部位	菲力、沙朗（西冷）、西冷
飼養方式	草飼
產地/生產商	安格仕(廈門)食品有限公司（福建省廈門市）
常見規格	1300g (10片裝，單片約130g)
包裝方式	袋裝，組合售賣
主要風味	原味、黑椒風味、奧爾良風味等
搭配贈品	黃油、海鹽胡椒碎（常見）
保質期	365天（-18℃以下冷凍保存）
儲藏方法	冷凍保存
參考價格	券后 ¥210起（價格隨風味與部位組合變動）

產品特點

1. 核心工藝：采用“原切腌制”工藝，區別于碎肉重組或深度調理。該工藝在保持牛排為完整原切肉片的基礎上進行腌制，旨在平衡牛肉的原生口感與入味效果。

2. 部位與風味矩陣：提供菲力（極嫩）、沙朗（肥瘦適中）、西冷（有嚼勁）三大經典部位，并搭配原味、黑椒、奧爾良等多種風味，形成“部位×風味”的豐富選擇。

3. 餐廳同款定位：產品宣傳為“餐廳同款”，旨在將專業的牛排風味與家庭烹飪相結合，并附贈黃油及海鹽胡椒碎，提升家庭烹飪的儀式感和成品風味。

4. 靈活組合：除單一口味外，還提供多種部位的拼配組合（如菲力+西冷），滿足家庭一次品嘗多種口感的需求。

食用方法（家庭煎制指南）

• 主料：安格仕原切腌制牛排1片

• 輔料：贈送的黃油、海鹽胡椒碎；食用油少許

• 工具：厚底平底鍋（鑄鐵鍋尤佳）、廚房夾、蒜瓣（可選）

步驟：

1. 充分解凍：提前12-24小時將牛排從冷凍室移至冷藏室緩慢解凍。烹飪前1小時取出，室溫回溫，用廚房紙徹底吸干表面水分。

2. 簡單調味：根據口味，可在牛排兩面輕撒一層贈送的海鹽胡椒碎（產品已腌制，此步可省略或少量添加）。

3. 高溫煎制：

   • 平底鍋大火空燒至非常熱（滴少許水珠迅速汽化），倒入少量食用油并晃勻。

   • 放入牛排，聽到劇烈“滋啦”聲。保持大火，單面煎制約 90秒（1.5-2cm厚度），直至形成深褐色焦化層。

   • 翻面，另一面同樣煎制約 90秒。

4. 風味提升：轉中小火，加入贈送的黃油和可選蒜瓣。鍋傾斜，用勺子將融化的黃油反復淋在牛排表面 30秒，增添香氣。

5. 靜置與享用：將牛排放到溫熱的盤子或烤架上，靜置3-5分鐘。此步驟至關重要，能讓肉汁回流并均勻分布，使肉質更嫩。切片后即可享用。

小貼士：

• 火候是關鍵：初始鍋溫一定要高，才能快速鎖住肉汁并產生美拉德反應，帶來焦香風味。

• 靜置不能省：煎后靜置的時間約為煎制總時間的一半，是保證牛排多汁的關鍵。

• 熟度微調：喜歡更熟口感，可每面酌情增加15-30秒，或轉小火后加蓋燜煎片刻。

生產工藝與質量控制
產品由安格仕(廈門)食品有限公司生產，其“原切腌制”工藝涉及對選定部位原切牛肉的修整、特定配方溶液的靜置浸泡腌制、快速冷凍等流程，旨在實現風味物質的有效滲透。

市場反饋
根據消費者評價，該產品因其“挺嫩” 的口感、“送的海鹽胡椒也很香” 以及促成復購（“第二次買了”） 而獲得認可。其原切腌制的工藝被理解為在便捷和口感上取得了較好的平衡。

注意事項

1. 工藝理解：“原切腌制”牛排仍屬于加工肉制品，含有腌制配料。其嫩度、風味與完全未加工的原切牛排不同，但與“整切調理”產品在調味和保水劑使用上也可能存在程度差異。

2. 信息核實：建議查看產品包裝上的詳細配料表及營養成分表，了解具體的腌制成分。

3. 安全烹飪：需確保充分解凍并煎至全熟（尤其給兒童食用），盡管菲力等部位通常建議 medium rare 以保嫩度。

4. 套餐選擇：注意區分不同套餐包含的部位、風味及片數，按家庭偏好選擇。

總結
安格仕原切腌制牛排定位介于傳統原切牛排與深度調理牛排之間，試圖為家庭消費者提供一個“既方便又不失牛肉真實感”的折中選擇。其多部位、多風味的策略和餐廳同款的宣傳，滿足了消費者對多樣化、專業化家庭牛排體驗的追求。對于希望節省準備時間，同時又希望享受煎牛排過程及一定肉質口感的用戶來說，是一個值得考慮的產品。

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