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談及鮮貨俚鮮火鍋，家家排隊(duì)生意火爆的場(chǎng)景受到業(yè)內(nèi)外所驚羨，慕名前往通過各種渠道詢問加盟事宜的企業(yè)和個(gè)人可謂絡(luò)繹不絕。然而日前來(lái)自企業(yè)官方的消息已經(jīng)證實(shí)，鮮貨俚鮮火鍋全國(guó)餐廳全部為直營(yíng)連鎖，且現(xiàn)階段并無(wú)加盟計(jì)劃，目前出現(xiàn)的加盟廣告均屬不實(shí)信息。

鮮貨俚鮮火鍋選擇直營(yíng)連鎖正是為了保證食品安全及質(zhì)量，維護(hù)鮮貨俚鮮火鍋的優(yōu)質(zhì)品牌形象。”“食品安全、食品質(zhì)量問題一直是餐飲業(yè)最為關(guān)注的大事，從餐飲行業(yè)自身檢討的角度而言，問題的根本和提升的空間正在于經(jīng)營(yíng)模式和理念。

事實(shí)上，中國(guó)餐飲行業(yè)面臨著進(jìn)入門檻低、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分散的問題，很多企業(yè)濫用加盟、盲目擴(kuò)張的同時(shí)缺乏科學(xué)的供應(yīng)鏈、店端經(jīng)營(yíng)管理體系，最終成為食品安全問題爆發(fā)的溫床。”賀光啟先生表示，“目前鮮貨俚鮮火鍋的430余家門店全部直營(yíng)，從根源上杜絕弊端，確保在店端嚴(yán)格貫徹執(zhí)行各項(xiàng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。”

鮮貨俚鮮火鍋創(chuàng)辦之初，一方面是看中了餐飲市場(chǎng)廣闊的發(fā)展空間，另一方面也深刻地認(rèn)識(shí)到，吧臺(tái)式火鍋運(yùn)營(yíng)模式易標(biāo)準(zhǔn)化、可快速?gòu)?fù)制，同時(shí)能夠更好地掌控食品安全及食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。作為擁有16年歷史的國(guó)內(nèi)領(lǐng)先小火鍋品牌，鮮貨俚鮮火鍋始終堅(jiān)持直營(yíng)，也一直將食品安全作為經(jīng)營(yíng)的重中之重。

“首先鮮貨俚鮮火鍋小火鍋是無(wú)需廚師的，門店不設(shè)烹飪用的廚房，大大減少了人為因素，在模式上比其他餐飲更具優(yōu)越性，更容易對(duì)食品安全進(jìn)行控制；第二，鮮貨俚鮮火鍋較早時(shí)便實(shí)現(xiàn)了食材供應(yīng)的集中采購(gòu)，牛羊肉由總部從國(guó)內(nèi)外一流的供應(yīng)商處直接采購(gòu)，蔬菜等食材也實(shí)現(xiàn)‘農(nóng)餐對(duì)接’，綠色管理，同時(shí)實(shí)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查；第三，鮮貨俚鮮火鍋非常核心的湯底、小料均由中央廚房統(tǒng)一生產(chǎn)，并在生產(chǎn)過程中實(shí)行全程質(zhì)量監(jiān)督和管理。”有業(yè)內(nèi)專家分析。

依靠直營(yíng)模式和嚴(yán)格的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，鮮貨俚鮮火鍋的品質(zhì)安全得以核心保障。 “這16年來(lái)，是消費(fèi)者的信賴與喜愛成就了鮮貨俚鮮火鍋，我們也始終將‘回饋給消費(fèi)者更多的安全感和舒適感’放在心上。鮮貨俚鮮火鍋從不盲目追求利潤(rùn)，更不會(huì)以犧牲健康模式為前提追求發(fā)展，希望廣大喜愛鮮貨俚鮮火鍋的朋友們切勿輕信加盟傳言，我們也將對(duì)發(fā)布、傳播不實(shí)信息者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。”鮮貨俚鮮火鍋方面鄭重表示。

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