伴隨著消費升級，茶飲這個細分領域內催生出一個新的消費風口——新式茶飲，喜茶、奉茶奈雪的茶紛紛獲得融資。中國茶飲行業能否出現下一個星巴克也成為業界熱議的話題。

中國新式茶飲行業的規模與現狀

新式茶飲行業的規模與潛力

奶茶起源于中國西藏，西藏人民首次將奶和茶融合在一起。絲綢之路開通后，奶茶被帶入印度。印度人民根據飲食偏好，在奶茶中加入香辛料來提升口感。殖民地時期，奶茶被帶入西方，調整后形成荷式奶茶和英式奶茶。在對中國的殖民統治時期，荷蘭奶茶被帶入臺灣，后被臺灣人民加入“珍珠”，成為現在為大家所熟知的“珍珠奶茶”；英國奶茶則隨著英國的殖民步伐進入香港，以后來的“絲襪奶茶”和“鴛鴦奶茶”為代表。

中國內地茶飲連鎖行業興起于20世紀90年代。

1997年臺灣珍珠奶茶連鎖品牌“快可立”在大陸發展直營店，奶茶進入中國大陸，這一階段的奶茶產品以各種粉末沖調而成，既不含奶，也不含茶，是大陸茶飲連鎖的初級階段，業內稱之為“粉末時代”。

之后，coco都可等品牌開始興起。這一階段，原料開始演變、升級，出現了“茶基底”——用茶末和茶渣制作基底茶，并將其裝在茶桶內，每隔數小時更換一次。真正的茶葉代替粉末出現在奶茶中，但奶還是以粉末為主。

在該階段后期，奶也有了一定的改革，鮮奶出現。同時，商家為了增加關注度，在奶茶形式上也有所創新，比如“奶蓋茶”的出現——將淡奶油打發，覆蓋在純茶上，形成全新的形態及口感。

2016年至今，伴隨著消費升級，中國的消費市場發生了天翻地覆的變化，奶茶也朝著“精品茶飲”的方向發展，在原料品質、萃取工藝上，都有重大升級。利用專業設備萃取上等茶葉，代替原有的碎末、茶渣；用新鮮牛奶、進口奶油、天然動物奶油等代替奶精；搭配各類新鮮水果，豐富品類。

中國是茶文化的發源地，也是世界上唯一的烏龍茶、普洱茶的生產和出口國，以及世界上較大的綠茶生產國和出口國，但是茶飲消費市場在相當一段時間內并未收到過多關注。

近年來，一批新式茶飲品牌迅速崛起，將中國茶與奶茶進行有機結合，俘獲了大批消費者，也成為資本競相追逐的新消費風口。

目前，中國整體的茶葉市場在 3000 億人民幣，茶飲市場在 756 億人民幣左右，從數字上來看，現階段中國茶葉以及茶飲市場規模不大。“爆紅”的新茶飲能否成為持續增長的消費風口？我們認為，那長遠來看，茶飲市場還有比較大的增長空間，新中式茶飲將迎來爆發性增長。

廣州九龍玖餐飲管理有限公司資本構成主要以香港資本為主，具備國際化的視野和豐富的餐飲投資經驗，旗下有奉茶、酒窩甜品明星品牌。 據權威調查數據顯示，茶飲市場一年有900億美元的市場容量，而占茶產量33%的中國，更是一個難得的機遇，顯然，茶飲市場的前景相當可期。

2015年，在振興茶飲業初心的激發下，九龍玖餐飲管理集團懷揣“以奉感人，以誠動人“的經營理念，謹守”重新定義好茶“的產品理念，大舉進軍茶飲業，奉茶，應運而生。

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