3月14日晚，《米其林紅色寶典》的吃貨們又再次相聚，而這一次的聚點——云南蒸汽石鍋魚，仿佛一瞬間把大伙兒拉到了“彩云之南”。那句話怎么說來著？心和身體，必須有一個在路上。而團友們的味蕾，恐怕早已暢游在遙遠的云南啦。

【店方自評】云南蒸汽石鍋魚店長仇有利：我們用于制作石鍋的云石，采自云南深山，富含對人體有益的各種礦物質(zhì)、微量元素，而我們的高湯鍋底，由幾十種云南名貴中藥材及香料秘制而成，是不含添加劑的百分之百純正魚湯，湯色純正。現(xiàn)宰現(xiàn)做活魚保證新鮮度，而且從選魚到宰殺、上桌、食用整個環(huán)節(jié)僅需10分鐘。這是其他飯店難以做到的。我們的特色是用蒸汽加熱，溫度高，味道正。 

【團友點評】行者：我們這次吃的是長江鮰魚，肉質(zhì)筋道鮮美，魚皮較厚富含膠原蛋白，再蘸上店內(nèi)搭配好的醬料，很好吃。綠城游俠：魚肉無刺只有魚骨，味道也鮮美，營養(yǎng)豐富。而蒸汽石鍋這種火鍋設(shè)施，很干凈衛(wèi)生，又安全，很具云南特色。小崔：石鍋每次使用前，服務(wù)員都會進行消毒，一股熱氣蒸騰而起，很有氣氛。石鍋上還有雕花，很莊重、美麗。小撒：魚配上千葉豆腐，簡直是絕配，兩者相得益彰，提鮮提味，湯鮮肉香，我很喜歡吃。

【米其林點評】做飯店最需要有特色，有特色就會有擁躉，就會有持續(xù)的客流上升。云南蒸汽石鍋魚，從石鍋、環(huán)境到服務(wù)，都圍繞特色展開，身穿云南民族服裝的服務(wù)員個個親切自然，隆隆的蒸汽從雕花石鍋下穿過、店內(nèi)環(huán)境從小飾品到音樂也都是清新云南風……這種吃法，這種環(huán)境，都會給人以欣喜。 

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