探秘蘇寧冷鏈倉(cāng),美味生鮮如何到達(dá)飯桌?

經(jīng)過(guò)1個(gè)月的試運(yùn)營(yíng)后,蘇寧物流全國(guó)8個(gè)城市的冷鏈倉(cāng)已于2月下旬陸續(xù)正式投入運(yùn)營(yíng)。日前,記者實(shí)地探訪了蘇寧物流在南京布局的第一家冷鏈倉(cāng),揭秘內(nèi)部作業(yè)全流程,看生鮮產(chǎn)品如何在全程冷鏈狀態(tài)下運(yùn)轉(zhuǎn),并以新鮮安全的面貌出現(xiàn)在消費(fèi)者的餐桌上。
(蘇寧物流南京冷鏈倉(cāng)正式投入運(yùn)營(yíng))
入庫(kù)質(zhì)檢:溫控為生鮮生命力筑起第一道防線
三月的南京已經(jīng)明顯感覺到春天的氣息,但是冷鏈倉(cāng)里依舊寒意陣陣。記者抵達(dá)蘇寧物流冷鏈倉(cāng)時(shí),剛好有一輛冷鏈車到貨。
(三名工作人員正在卸貨)
“要保證商品持續(xù)處于低溫狀態(tài),就要求供應(yīng)商必須使用冷鏈車,在溫度達(dá)標(biāo)的條件下運(yùn)輸。車內(nèi)溫度達(dá)標(biāo),整件商品外包裝干凈、包裝沒有任何破損才可以安排正常的卸貨。”倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人介紹道。值得一提的是,蘇寧冷鏈倉(cāng)可與冷鏈車實(shí)現(xiàn)無(wú)縫接軌,保證貨物全程處于低溫狀態(tài)。
在卸貨的同時(shí),最重要的商品質(zhì)檢工作也在進(jìn)行。記者現(xiàn)場(chǎng)看到,本批次入庫(kù)的商品都是速凍食品,甜蝦、巴沙魚片、蝶魚片、魚丸等。
(工作人員正在進(jìn)行商品表面測(cè)溫)
工作人員對(duì)商品進(jìn)行開箱抽查,表面溫度檢測(cè)必不可少。“通常,速凍食品入庫(kù)前表面溫度控制在零下12-18度。電子溫度槍顯示的溫度為零下16.4攝氏度,在合格范疇。接下來(lái)要進(jìn)行效期核查、外觀檢測(cè)。”
(工作人員正在進(jìn)行質(zhì)檢)
據(jù)了解,蘇寧冷鏈倉(cāng)對(duì)蔬果、海產(chǎn)、速凍食品、凍肉和冷鮮肉類均有一套完整的收貨標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于速凍肉制品,主要進(jìn)行溫度、效期、外包裝檢測(cè)。對(duì)蔬菜水果,工作人員會(huì)通過(guò)味覺、視覺、觸覺來(lái)判斷新鮮度。對(duì)冷藏肉以及水產(chǎn)品而言,檢測(cè)更加嚴(yán)格。鮮魚的檢測(cè)就達(dá)到7項(xiàng),除了對(duì)魚鱗、眼球、魚鰓感官判斷,還需要肉質(zhì)有彈性,魚水平放在掌上不能出現(xiàn)彎曲現(xiàn)象等。
(生鮮產(chǎn)品)
記者看到,這批速凍商品經(jīng)過(guò)檢測(cè),合格的則由工作人員存放到冷凍區(qū)貨架上。部分質(zhì)檢不合格的則視作拒收,退回供應(yīng)商處。
日常管理:每時(shí)每刻只為守護(hù)生鮮最佳品質(zhì)
(工作人員正在將合格商品運(yùn)往冷凍區(qū))
據(jù)現(xiàn)場(chǎng)了解,蘇寧南京冷鏈倉(cāng)標(biāo)準(zhǔn)化分區(qū)模式包含冷藏、冷凍以及恒溫三大溫區(qū),滿足不同生鮮產(chǎn)品的貯藏需求。新鮮蔬果、禽蛋肉類在8℃的恒溫區(qū)存放,海鮮水產(chǎn)、低溫奶制品集中在冷藏區(qū),速凍食品則在零下18℃的冷凍區(qū)。
(工作人員在進(jìn)行日常巡庫(kù))
為了保障商品品質(zhì),蘇寧冷鏈倉(cāng)倉(cāng)內(nèi)商品管理也有嚴(yán)格的要求。工作人員每天定時(shí)查看倉(cāng)庫(kù)溫度、抽查在庫(kù)商品狀態(tài)、核對(duì)商品效期等。
對(duì)于商品有效期有嚴(yán)格規(guī)定,以3個(gè)月保質(zhì)期的進(jìn)口北極甜蝦為例,收貨時(shí)剩余保質(zhì)期必須大于45天,少于1個(gè)月則視為庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品,會(huì)及時(shí)跟蹤處理。
揀選發(fā)貨:為新鮮“保駕護(hù)航”唯快不破!
當(dāng)一名南京的用戶在蘇寧易購(gòu)上購(gòu)買了冷凍的生鮮食品以后,倉(cāng)庫(kù)會(huì)在第一時(shí)間接收到訂單。根據(jù)訂單指令,冷鏈倉(cāng)的揀選人員進(jìn)行揀選,再由包裝人員根據(jù)商品品類、體積大小進(jìn)行冷媒配比、包裝發(fā)貨。包裝人員介紹,每個(gè)溫區(qū)的商品會(huì)分開包裝,像肉餡、豬肚這樣的速凍食品,相應(yīng)數(shù)量的冷凍冰袋會(huì)隨著商品一同放入保溫箱。而這種冰袋則可以在24小時(shí)內(nèi)保障商品安全,為生鮮穿上“金鐘罩鐵布衫”。
(工作人員正在為用戶商品打包)
據(jù)蘇寧南京冷鏈倉(cāng)負(fù)責(zé)人介紹,該倉(cāng)目前輻射范圍除了江蘇省全境,還包括周邊多個(gè)省市城市。用戶上午10點(diǎn)前在蘇寧易購(gòu)下單,下午即可收到;晚上18點(diǎn)前下單,次日中午12點(diǎn)之前即可收到。
對(duì)于生鮮商品,物流過(guò)程中停留時(shí)間的增加則意味著商品鮮度的下降。從商品采購(gòu)、運(yùn)輸、入庫(kù)、質(zhì)檢以及日常尋庫(kù)管理,生鮮商品在這里進(jìn)行層層把關(guān),真正讓保障用戶實(shí)現(xiàn)“領(lǐng)鮮生活”。
(打包好的生鮮產(chǎn)品等待發(fā)貨)
此外,為了保證生鮮商品在物流停留的時(shí)間最短,蘇寧物流力求科學(xué)規(guī)劃倉(cāng)庫(kù)布局,合理設(shè)計(jì)商品從入庫(kù)到出庫(kù)的流程動(dòng)線,使物流履行效率達(dá)到最佳,以最快的速度將各類生鮮送到用戶手中。
冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話:19937817614

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