經(jīng)過(guò)1個(gè)月的試運(yùn)營(yíng)后，蘇寧物流全國(guó)8個(gè)城市的冷鏈倉(cāng)已于2月下旬陸續(xù)正式投入運(yùn)營(yíng)。日前，記者實(shí)地探訪了蘇寧物流在南京布局的第一家冷鏈倉(cāng)，揭秘內(nèi)部作業(yè)全流程，看生鮮產(chǎn)品如何在全程冷鏈狀態(tài)下運(yùn)轉(zhuǎn)，并以新鮮安全的面貌出現(xiàn)在消費(fèi)者的餐桌上。

（蘇寧物流南京冷鏈倉(cāng)正式投入運(yùn)營(yíng)）

入庫(kù)質(zhì)檢：溫控為生鮮生命力筑起第一道防線

三月的南京已經(jīng)明顯感覺到春天的氣息，但是冷鏈倉(cāng)里依舊寒意陣陣。記者抵達(dá)蘇寧物流冷鏈倉(cāng)時(shí)，剛好有一輛冷鏈車到貨。

（三名工作人員正在卸貨）

“要保證商品持續(xù)處于低溫狀態(tài)，就要求供應(yīng)商必須使用冷鏈車，在溫度達(dá)標(biāo)的條件下運(yùn)輸。車內(nèi)溫度達(dá)標(biāo)，整件商品外包裝干凈、包裝沒有任何破損才可以安排正常的卸貨。”倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人介紹道。值得一提的是，蘇寧冷鏈倉(cāng)可與冷鏈車實(shí)現(xiàn)無(wú)縫接軌，保證貨物全程處于低溫狀態(tài)。

在卸貨的同時(shí)，最重要的商品質(zhì)檢工作也在進(jìn)行。記者現(xiàn)場(chǎng)看到，本批次入庫(kù)的商品都是速凍食品，甜蝦、巴沙魚片、蝶魚片、魚丸等。

（工作人員正在進(jìn)行商品表面測(cè)溫）

工作人員對(duì)商品進(jìn)行開箱抽查，表面溫度檢測(cè)必不可少。“通常，速凍食品入庫(kù)前表面溫度控制在零下12-18度。電子溫度槍顯示的溫度為零下16.4攝氏度，在合格范疇。接下來(lái)要進(jìn)行效期核查、外觀檢測(cè)。”

（工作人員正在進(jìn)行質(zhì)檢）

據(jù)了解，蘇寧冷鏈倉(cāng)對(duì)蔬果、海產(chǎn)、速凍食品、凍肉和冷鮮肉類均有一套完整的收貨標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于速凍肉制品，主要進(jìn)行溫度、效期、外包裝檢測(cè)。對(duì)蔬菜水果，工作人員會(huì)通過(guò)味覺、視覺、觸覺來(lái)判斷新鮮度。對(duì)冷藏肉以及水產(chǎn)品而言，檢測(cè)更加嚴(yán)格。鮮魚的檢測(cè)就達(dá)到7項(xiàng)，除了對(duì)魚鱗、眼球、魚鰓感官判斷，還需要肉質(zhì)有彈性，魚水平放在掌上不能出現(xiàn)彎曲現(xiàn)象等。

（生鮮產(chǎn)品）

記者看到，這批速凍商品經(jīng)過(guò)檢測(cè)，合格的則由工作人員存放到冷凍區(qū)貨架上。部分質(zhì)檢不合格的則視作拒收，退回供應(yīng)商處。

日常管理：每時(shí)每刻只為守護(hù)生鮮最佳品質(zhì)

（工作人員正在將合格商品運(yùn)往冷凍區(qū)）

據(jù)現(xiàn)場(chǎng)了解，蘇寧南京冷鏈倉(cāng)標(biāo)準(zhǔn)化分區(qū)模式包含冷藏、冷凍以及恒溫三大溫區(qū)，滿足不同生鮮產(chǎn)品的貯藏需求。新鮮蔬果、禽蛋肉類在8℃的恒溫區(qū)存放，海鮮水產(chǎn)、低溫奶制品集中在冷藏區(qū)，速凍食品則在零下18℃的冷凍區(qū)。

（工作人員在進(jìn)行日常巡庫(kù)）

為了保障商品品質(zhì)，蘇寧冷鏈倉(cāng)倉(cāng)內(nèi)商品管理也有嚴(yán)格的要求。工作人員每天定時(shí)查看倉(cāng)庫(kù)溫度、抽查在庫(kù)商品狀態(tài)、核對(duì)商品效期等。

對(duì)于商品有效期有嚴(yán)格規(guī)定，以3個(gè)月保質(zhì)期的進(jìn)口北極甜蝦為例，收貨時(shí)剩余保質(zhì)期必須大于45天，少于1個(gè)月則視為庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品，會(huì)及時(shí)跟蹤處理。

揀選發(fā)貨：為新鮮“保駕護(hù)航”唯快不破！

當(dāng)一名南京的用戶在蘇寧易購(gòu)上購(gòu)買了冷凍的生鮮食品以后，倉(cāng)庫(kù)會(huì)在第一時(shí)間接收到訂單。根據(jù)訂單指令，冷鏈倉(cāng)的揀選人員進(jìn)行揀選，再由包裝人員根據(jù)商品品類、體積大小進(jìn)行冷媒配比、包裝發(fā)貨。包裝人員介紹，每個(gè)溫區(qū)的商品會(huì)分開包裝，像肉餡、豬肚這樣的速凍食品，相應(yīng)數(shù)量的冷凍冰袋會(huì)隨著商品一同放入保溫箱。而這種冰袋則可以在24小時(shí)內(nèi)保障商品安全，為生鮮穿上“金鐘罩鐵布衫”。

（工作人員正在為用戶商品打包）

據(jù)蘇寧南京冷鏈倉(cāng)負(fù)責(zé)人介紹，該倉(cāng)目前輻射范圍除了江蘇省全境，還包括周邊多個(gè)省市城市。用戶上午10點(diǎn)前在蘇寧易購(gòu)下單，下午即可收到；晚上18點(diǎn)前下單，次日中午12點(diǎn)之前即可收到。

對(duì)于生鮮商品，物流過(guò)程中停留時(shí)間的增加則意味著商品鮮度的下降。從商品采購(gòu)、運(yùn)輸、入庫(kù)、質(zhì)檢以及日常尋庫(kù)管理，生鮮商品在這里進(jìn)行層層把關(guān)，真正讓保障用戶實(shí)現(xiàn)“領(lǐng)鮮生活”。

（打包好的生鮮產(chǎn)品等待發(fā)貨）

此外，為了保證生鮮商品在物流停留的時(shí)間最短，蘇寧物流力求科學(xué)規(guī)劃倉(cāng)庫(kù)布局，合理設(shè)計(jì)商品從入庫(kù)到出庫(kù)的流程動(dòng)線，使物流履行效率達(dá)到最佳，以最快的速度將各類生鮮送到用戶手中。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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