第一章  總則

第一條  為了保證市場運(yùn)輸、銷售、貯藏過程中的產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性、安全性，加強(qiáng)對市場運(yùn)輸、貯藏、銷售冷鏈的管理，特?cái)M定本制度。

第二條  本制度適用于生鮮銷售系統(tǒng)鮮、凍產(chǎn)品冷鏈的管理。

第二章  市場冷鏈控制流程及相關(guān)部門職責(zé)

第三條  市場冷鏈控制流程：

第四條  各生鮮銷售系統(tǒng)辦事處負(fù)責(zé)倉庫貯存、市場配送、銷售過程中的冷鏈管理工作，生鮮品技部負(fù)責(zé)冷鏈過程中的考核監(jiān)督工作，生鮮辦事處必須積極配合。

第三章  市場貯藏管理要求

第五條  冷鮮產(chǎn)品庫存管理要求：

（一）鮮品庫溫度控制在0℃-4℃，濕度控制在85%-95%；庫管每天至少早晚各檢查1次，并做好溫度檢查記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時(shí)進(jìn)行處理并上報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)；

（二）紅、白條入庫時(shí)產(chǎn)品之間要保持5cm以上的間距，不得互相粘連或擠壓。

第六條  凍品庫存管理要求：

（二）冷藏庫溫度要求在≤-18℃（溫度波動(dòng)≤±1℃），庫管每天至少早晚各檢查1次，并做好溫度檢查記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時(shí)進(jìn)行處理并上報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)；

（二）產(chǎn)品不得直接接觸地面(堆碼必須用墊板)，離頂部和墻壁距離不得小于20cm，便于溫度控制。

第四章  產(chǎn)品配送冷鏈要求 

第七條  鮮、凍品運(yùn)輸冷鏈要求：

（一）到辦卸貨要盡量縮短時(shí)間，每卸貨一次后應(yīng)立即關(guān)上車門打冷，確保廂內(nèi)溫度控制在規(guī)定范圍內(nèi)；

（二）辦事處、代理商或配送商自行配送紅、白條時(shí)必須采用掛鉤吊掛（掛鉤必須采用不銹鋼材料制作），不得堆積在車廂上；

（三）辦事處、代理商或配送商自行配貨途中低于2小時(shí)的可采用保溫效果較好的車輛；超過2小時(shí)必須采用制冷車，且必須保證全程制冷，保證溫度控制在0℃-4℃，卸貨時(shí)辦事處必須做好溫度檢查，并記錄；

（四）辦事處、代理商或配送商配送貨物時(shí)裝卸要迅速，盡量縮短時(shí)間，控制在30分鐘以內(nèi)；

（五）卸貨時(shí)如因等卸等現(xiàn)象需暫停卸貨超過10分鐘的須關(guān)閉車門并進(jìn)行制冷；

（六）對于車輛到達(dá)辦事處、代理商或配送商處時(shí)因冷鏈造成產(chǎn)品質(zhì)量不符合要求的，辦事處、代理商或配送商有權(quán)拒收，造成的損失由配送方承擔(dān)。

第五章  銷售冷鏈要求

第八條  冷鮮產(chǎn)品銷售要求

（一）現(xiàn)代渠道（主要是指商超、專賣渠道）鮮品銷售必須放置在冷柜中，溫度控制在0℃-4℃，不得將產(chǎn)品直接在自然環(huán)境溫度下銷售或貯存；

（二）冷柜中的產(chǎn)品擺放不得擠壓，當(dāng)日未銷售完的產(chǎn)品必須及時(shí)放到0℃-4℃的鮮品庫中，防止產(chǎn)品風(fēng)干、變質(zhì)。

第九條  凍品銷售要求

（一）凍品配送車輛要求嚴(yán)格按《生鮮系統(tǒng)產(chǎn)品運(yùn)輸管理制度》執(zhí)行；

（二）凍、鮮品不得混放，避免造成產(chǎn)品解凍現(xiàn)象；

（三）辦事處配送要盡量縮短裝車時(shí)間，不得將產(chǎn)品長時(shí)間放置冷庫通道，防止產(chǎn)品解凍。

第六章  不合格及違反規(guī)定的處理

第十條  車輛運(yùn)輸冷鏈不符合要求的，按照《生鮮系統(tǒng)產(chǎn)品運(yùn)輸管理制度》中相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

第十一條  由于銷售辦事處冷鏈管理不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量不符合要求的，按《XX集團(tuán)經(jīng)濟(jì)責(zé)任損失索賠制度》、《XX集團(tuán)行政處罰管理制度》進(jìn)行處理。

第七章  附則

第十二條  本制度執(zhí)行權(quán)歸集團(tuán)生鮮銷售公司，最終解釋權(quán)歸集團(tuán)生鮮品技部，監(jiān)督執(zhí)行權(quán)歸集團(tuán)生鮮品技部。

第十三條  本制度自頒布之日起正式執(zhí)行。前期相關(guān)規(guī)定自行廢止，未盡事宜將另行補(bǔ)充。

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