日前，國內(nèi)首部《餐飲業(yè)人工智能技術(shù)應(yīng)用指南》在第三屆世界川菜大會上首次發(fā)布。該標準由世界中餐業(yè)聯(lián)合會牽頭，聯(lián)合上海明勝品智人工智能科技有限公司共同起草完成，吸納了包括全聚德、呷哺呷哺、眉州東坡等10余家國內(nèi)著名餐企的運營經(jīng)驗和建議，經(jīng)全國團體標準信息平臺公示，獲得了專家評審組認可并全票通過。

上海明勝品智人工智能科技有限公司是人工智能頭部企業(yè)明略科技進駐徐匯濱江后，與百勝中國成立的新企業(yè)。公司CEO邢科春介紹，根據(jù)最新發(fā)布的團體標準，餐飲業(yè)人工智能技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域的術(shù)語和定義首次得到明確。

其中，團體標準對餐飲企業(yè)引進人工智能技術(shù)的注意要點、餐飲總部管理、單店經(jīng)營、營銷管理、消費者服務(wù)、人員管理、貨物管理以及設(shè)備管理等，制定了適用于中國餐飲企業(yè)的人工智能技術(shù)應(yīng)用參考框架，可作為相關(guān)部門、行業(yè)組織、第三方人工智能服務(wù)機構(gòu)開展餐飲人工智能建設(shè)的參考。

記者注意到，團體標準首先詳細列舉了餐飲行業(yè)所能涉及到的人工智能的術(shù)語和定義，包括機器學(xué)習(xí)、深度學(xué)習(xí)、大數(shù)據(jù)分析、計算機視覺、自然語言處理以及知識圖譜、運籌優(yōu)化、機器人流程自動化、生物特征識別、聯(lián)邦學(xué)習(xí)。在引進人工智能技術(shù)注意要點方面，團體標準明確了數(shù)據(jù)資產(chǎn)與安全、消費者隱私保護、算法模型偏差和技術(shù)應(yīng)用預(yù)期，還對故障風(fēng)險和應(yīng)急預(yù)案、智能設(shè)備操作安全、人工智能系統(tǒng)投入和實施成本進行了明確。

明略科技位于AI TOWER的展廳

邢科春表示，疫情發(fā)生以來，餐飲行業(yè)普遍面臨生存挑戰(zhàn)，急需通過技術(shù)解決方案提升餐飲行業(yè)整體的降本、提效、增質(zhì)能力。為此，世界中餐聯(lián)合會著眼于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)管理效率低下、運營方式落后等痛點難點，聯(lián)合上海明勝品智人工智能科技有限公司為傳統(tǒng)餐企開拓數(shù)字化智能化轉(zhuǎn)型的路徑。“團體標準發(fā)布，是走向科技賦能餐企的第一步。”

因此，最新發(fā)布的團體標準將餐飲行業(yè)人工智能應(yīng)用的基礎(chǔ)設(shè)施等“技術(shù)流”進行了明確，比如物聯(lián)網(wǎng)IOT和智能物聯(lián)網(wǎng)AIOT，還有高拍儀、手持設(shè)備如何使用，云計算、數(shù)據(jù)中臺、射頻識別技術(shù)如何更好地幫助運營。

明略科技位于AI TOWER的展廳

以餐飲行業(yè)最基礎(chǔ)的開發(fā)營建為例，團體標準在“新店選址”板塊中，為餐飲企業(yè)應(yīng)該提取城市的哪些基本數(shù)據(jù)進行了明晰，比如人口密度、人均收入、政策環(huán)境以及商圈類型、平均租金、區(qū)域定位、歷史客流量、歷史店鋪淘汰情況、路段情況、人流量、便利性、周邊配套等，都是企業(yè)務(wù)必要弄明白的數(shù)據(jù)。

近期因疫情而廣受關(guān)注的智能化冷鏈物流也在團體標準中有體現(xiàn)。在物流及倉儲管理的“冷鏈溫控”板塊中，標準提出，企業(yè)可在溫濕度傳感器、射頻識別技術(shù)、全球定位系統(tǒng)/地理信息系統(tǒng)GPS/GIS 等技術(shù)的運用基礎(chǔ)上，借助大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)監(jiān)管冷鏈儲存和運輸過程，通過掌握實時溫濕度來減少變質(zhì)損耗，管控整個冷鏈物流配送流程，幫助貨物管理實現(xiàn)全鏈可追溯，最終充分保障食品安全。

上海明勝品智中國區(qū)銷售總監(jiān)陳偉表示，根據(jù)《促進新一代人工智能產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動計劃》要求，企業(yè)將大力發(fā)展和推進人工智能技術(shù)與傳統(tǒng)餐飲行業(yè)深度融合，形成數(shù)據(jù)驅(qū)動、人機協(xié)同、跨界融合、共創(chuàng)分享的智能餐飲新形態(tài)，打造“千人千面”和“千店千面”的定制化服務(wù)消費新潮流。

來源：上觀新聞 舒抒

編輯：趙玥

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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