注：物流解決的問題就是怎樣運輸、怎樣儲存。那對于巴奴這種“能冷藏的不冷凍”的特殊要求，不斷鏈?zhǔn)侵刂兄?/p>

一：什么是斷鏈

注：因為巴奴的食材保鮮要求非常高，像繡球菌、鮮鴨血、鴨腸的保質(zhì)期都非常短，所以需要保持低溫運輸，如果中途溫度不穩(wěn)定，那就會導(dǎo)致食材變質(zhì)。這就像去商店買的雪糕，有些都化成奇形怪狀，這就是在運輸途中發(fā)生了斷鏈

二：什么是第三方冷鏈運輸

注：第三方冷鏈運輸也可以實現(xiàn)低溫運輸，但環(huán)節(jié)太多，就算你要運輸?shù)礁舯跅潣牵驳孟劝沿浰偷匠鞘屑⒅行模俳o你發(fā)回來，一旦哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題那食材就會變質(zhì)

三：巴奴的貨物流轉(zhuǎn)體系

注：由于鏈路太多會有風(fēng)險，所以巴奴設(shè)計了一套短鏈路體系：從原材料供應(yīng)商出發(fā)，配送到中央廚房加工、儲存，然后配送到門店

如羊肉，每次也是大批量采購，然后儲存到鄭州新中央廚房

四：能用機器就不用人

給貨車裝上溫度檢測設(shè)備以及GPS定位

注：物流解決的問題就是怎樣運輸、怎樣儲存。那對于巴奴這種“能冷藏的不冷凍”的特殊要求，不斷鏈?zhǔn)侵刂兄?/p>

一：什么是斷鏈

注：因為巴奴的食材保鮮要求非常高，像繡球菌、鮮鴨血、鴨腸的保質(zhì)期都非常短，所以需要保持低溫運輸，如果中途溫度不穩(wěn)定，那就會導(dǎo)致食材變質(zhì)。這就像去商店買的雪糕，有些都化成奇形怪狀，這就是在運輸途中發(fā)生了斷鏈

二：什么是第三方冷鏈運輸

注：第三方冷鏈運輸也可以實現(xiàn)低溫運輸，但環(huán)節(jié)太多，就算你要運輸?shù)礁舯跅潣牵驳孟劝沿浰偷匠鞘屑⒅行模俳o你發(fā)回來，一旦哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題那食材就會變質(zhì)

三：巴奴的貨物流轉(zhuǎn)體系

注：由于鏈路太多會有風(fēng)險，所以巴奴設(shè)計了一套短鏈路體系：從原材料供應(yīng)商出發(fā)，配送到中央廚房加工、儲存，然后配送到門店

長的，一次就采購一年的量，然后儲存到鄭州新中央廚房，這個新中央倉庫比較大，可以大量儲存貨物，有需要再配送其它中央廚房

鴨血、鴨腸這種就運輸?shù)礁鱾€地方的中央廚房

四：能用機器就不用人

門開關(guān)次數(shù)都會導(dǎo)致溫度失衡，所以巴奴要求卸貨時間不能超過20分鐘，并在貨車上安裝了門磁開關(guān)，可以檢測開關(guān)門次數(shù)以及時間

溫盒，這樣可以保證貨物送進(jìn)門店的時候既方便又能保證不變質(zhì)

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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食品安全網(wǎng)

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