上海市物流協(xié)會(huì)冷鏈分會(huì)2019年冷鏈物流發(fā)展簡(jiǎn)報(bào)出爐，根據(jù)前三年冷鏈分會(huì)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，上海地區(qū)冷鏈物流呈現(xiàn)出以下趨勢(shì)：

冷鏈發(fā)展專業(yè)化，大致分為三類：

第一類，圍繞貨主企業(yè)需求而建設(shè)的倉干配冷鏈，簡(jiǎn)稱賣方冷鏈

第二類，圍繞末端需求方而建設(shè)的倉干配冷鏈，簡(jiǎn)稱買方冷鏈

第三類，配套上海港進(jìn)出口貿(mào)易需求而建設(shè)的冷庫，簡(jiǎn)稱專業(yè)存儲(chǔ)冷鏈

冷庫建設(shè)產(chǎn)業(yè)化

各地區(qū)招商部門，都將項(xiàng)目能產(chǎn)生的稅收指標(biāo)最為一個(gè)重要的考核標(biāo)準(zhǔn)，這帶給物流企業(yè)的壓力顯而易見，原本就生存在供應(yīng)鏈底層的業(yè)態(tài)，將不得不考慮產(chǎn)業(yè)升級(jí)，從粗放的供應(yīng)鏈管理，到精細(xì)化、個(gè)性化的定制服務(wù)。特別是對(duì)于要拿地建冷庫的企業(yè)來說，難度高過了以往，而且還會(huì)更加艱難。只拿地賺土地升值的二房東們，不得不考慮新的出路或者產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

隨著生鮮冷鏈的不斷發(fā)展和迭代，簡(jiǎn)單提供倉干配的冷鏈服務(wù)已經(jīng)不能滿足現(xiàn)在的生鮮冷鏈發(fā)展，冷庫建設(shè)升級(jí)成產(chǎn)業(yè)園，演變成“冷庫+冷鏈干配+電子商務(wù)+食品加工+品牌孵化+等等”的小型產(chǎn)業(yè)中心，或者是規(guī)模型冷鏈產(chǎn)業(yè)園。這種升級(jí)不僅能滿足稅收提升的要求，還能帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)提升和促進(jìn)就業(yè)，勢(shì)在必行。

1、上海冷鏈發(fā)展新趨勢(shì)

長三角一體化促進(jìn)了上海冷鏈產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，上海地區(qū)冷庫已經(jīng)成為上海港冷鏈環(huán)節(jié)的重要組成部分，不斷細(xì)化冷鏈產(chǎn)業(yè)，做專做強(qiáng)已經(jīng)成為新建冷庫和升級(jí)改造冷庫的重要目標(biāo)。冷庫升級(jí)成冷鏈產(chǎn)業(yè)中心，“冷庫倉干配”加“互聯(lián)網(wǎng)”加“食品加工”已經(jīng)成為一種新趨勢(shì)。

2、上海冷庫發(fā)展基本信息

   2019年底上海市冷庫基本概況，依據(jù)對(duì)上海現(xiàn)有的212家冷庫企業(yè)調(diào)研情況來看。目前上海市冷庫總體量約1128萬立方米，冷凍庫約836萬方冷藏庫約292萬立方米。分別比上一年增加了14.5%，其中冷凍庫增加了9.57%，冷藏庫增加了31.5%。

其中，位于浦東中環(huán)以外地區(qū)的冷庫，以及G1501郊環(huán)以外地區(qū)的冷庫，大多為倉儲(chǔ)業(yè)務(wù)為主；這些冷庫的業(yè)務(wù)量與上海港主副食品進(jìn)出量保持聯(lián)動(dòng)，租金波動(dòng)明顯。浦東中環(huán)以內(nèi)，以及其他區(qū)域G1501郊環(huán)線以內(nèi)冷庫主要是上海城市配送業(yè)務(wù)，為商超、餐飲門店、便利店、城市菜場(chǎng)、城市前置倉提供配送服務(wù)，租金波動(dòng)不大。

3、上海支持冷鏈末端配送的前置倉發(fā)展信息

前置倉已經(jīng)成為一二線大中城市消費(fèi)類產(chǎn)品配送的重要組成部分。前置倉的誕生解決了城市宅配領(lǐng)域?qū)乜禺a(chǎn)品的響應(yīng)速度的要求和對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的保障。現(xiàn)階段前置倉多用于鮮奶制品、冰鮮產(chǎn)品、新鮮果蔬等，其中，以“叮咚買菜”、“光明奶站”為代表的專業(yè)型前置倉為主，為市民提供冷鏈到家業(yè)務(wù)。截止2019年底，上海支持冷鏈的前置倉數(shù)量約729個(gè)。其中不包括支持冷鏈宅配的生鮮便利店和標(biāo)超資源（約500多家），比較典型的有“盒馬鮮生”、“盒馬mini”、“家樂福”、“大潤發(fā)”、“永輝便利”、“清美鮮食”等。

上海前置倉分布圖

（上海市物流協(xié)會(huì)冷鏈分會(huì)獨(dú)家發(fā)布）

4、上海冷藏車基本信息

2018年上海市滬牌冷藏車輛保有量約7817輛，隨著2019年上海淘汰不符合環(huán)保指標(biāo)的國三柴油車以來，截止到2019年底，上海滬牌冷藏車保有量約7500輛，淘汰后的新購車計(jì)劃企業(yè)正在陸續(xù)進(jìn)行，2020年預(yù)計(jì)能增加至8000輛左右的規(guī)模。隨著長三角的聯(lián)動(dòng)日益緊密，穿梭在上海的外牌冷藏車將會(huì)保持在5000輛左右規(guī)模，為上海和長三角其他城市的冷鏈產(chǎn)品提供城際調(diào)撥。

5、上海餐飲發(fā)展基本信息

上海擁有十萬家以上餐廳，餐廳數(shù)量和密度位居全國城市第一；上海擁有全國最多的購物中心，餐飲占比已達(dá)30%以上，同樣為全國最高。上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)近日發(fā)布的《上海市餐飲烹飪行業(yè)2018年發(fā)展報(bào)告》顯示，上海規(guī)模以上餐飲收入已連續(xù)四年突破千億元，四年平均增長率5.95%。2018年上海餐飲市場(chǎng)，“首店經(jīng)濟(jì)”全國領(lǐng)先。來自市商務(wù)委的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，去年共有835家上海“首店”落戶，較上一年猛增3.7倍。其中，餐飲類上海首店數(shù)量高達(dá)443家，占據(jù)“首店經(jīng)濟(jì)”半壁江山，凸顯其在上海餐飲消費(fèi)中的引領(lǐng)作用和風(fēng)向標(biāo)功能。在443家餐飲類首店中，國際品牌入滬數(shù)量達(dá)85家，其中有6家亞洲首店甚至全球首店，包括雙立人餐廳The Twins、意大利Terra、阿森納足球餐吧等。去年，8家海外米其林餐廳在上海開設(shè)了中國大陸首店，包括上海中心大廈的法國MaisonLameloise、BFC外灘金融中心的法國Lamblin約瑟芬劇院客廳、蘇寧寶麗嘉酒店的日本黑木Kurogi、恒隆廣場(chǎng)的日本京鍋物等。

上海餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，截止到2019年底，外賣店鋪約98852家，外賣已經(jīng)成為城市工作生活密不可分的組成部分，平均每平方公里約15家餐飲門店。上海企業(yè)團(tuán)膳服務(wù)穩(wěn)步發(fā)展，截止2019年底，注冊(cè)團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)數(shù)量約517家，為廣大企事業(yè)單位及上海各大會(huì)展提供團(tuán)餐服務(wù)。

6、上海市農(nóng)副產(chǎn)品基本情況：

上海市年銷售額達(dá)到200億規(guī)模的大型農(nóng)批市場(chǎng)有：西郊市場(chǎng)、江橋市場(chǎng)、上農(nóng)批、江陽市場(chǎng)、龍上市場(chǎng)。從地理位置發(fā)現(xiàn)，除上農(nóng)批以外，其他市場(chǎng)均在上海浦西片區(qū)，平均相距20公里左右。主營方向全品類，江陽市場(chǎng)水產(chǎn)品較為突出。隨著2020年上農(nóng)批可能從現(xiàn)在的康橋鎮(zhèn)搬遷至祝橋鎮(zhèn)，這會(huì)導(dǎo)致浦東地區(qū)暫時(shí)性出現(xiàn)大型農(nóng)批市場(chǎng)的真空期。以上規(guī)模型農(nóng)批市場(chǎng)主要服務(wù)于分布在上海市區(qū)各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。根據(jù)上海市市場(chǎng)監(jiān)管局?jǐn)?shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止2019年底，上海市區(qū)菜市場(chǎng)數(shù)量約155個(gè)，其中：長寧區(qū)9個(gè)；松江3個(gè)；嘉定區(qū)7個(gè)；閔行區(qū)8個(gè)；楊浦區(qū)21個(gè)；黃浦區(qū)2個(gè)；普陀區(qū)9個(gè)；崇明7個(gè)；靜安區(qū)3個(gè)；金山區(qū)2個(gè)；徐匯區(qū)3個(gè)；奉賢區(qū)1個(gè)；虹口區(qū)6個(gè)；浦東新區(qū)48個(gè)；青浦區(qū)13個(gè)；寶山區(qū)12個(gè)；

7、上海生鮮電商發(fā)展基本信息

回顧2018年的電商數(shù)據(jù)，上海市網(wǎng)絡(luò)購物交易額（含商品和服務(wù)）突破一萬億元，其中生鮮電商交易量達(dá)到166億元，客單價(jià)約為52元左右。

據(jù)商務(wù)委公布的數(shù)據(jù)，2020年一季度，上海市生鮮電商銷售額達(dá)88億元，同比增長167%，訂單量同比增長80%，每天訂單量達(dá)50萬。此外，客單價(jià)從40多元增加到100元以上，活躍用戶同比增長127.5%據(jù)統(tǒng)計(jì)。

作為業(yè)內(nèi)標(biāo)桿的盒馬鮮生，在2016年1月就于上海浦東金橋國際商業(yè)廣場(chǎng)開出了全國首店。以上海為起點(diǎn)，盒馬開始了高速擴(kuò)張。截止到2019年3月，盒馬進(jìn)入全國23個(gè)城市，開出了220多家門店。2020年3月中旬，盒馬宣布啟動(dòng)“雙百戰(zhàn)略”，在核心區(qū)域繼續(xù)開出100家新的盒馬鮮生門店。另外，盒馬mini也將加速開店，盒馬小站將全部升級(jí)為盒馬mini，今年預(yù)計(jì)至少達(dá)到100家。

除了盒馬，叮咚買菜也是上海起家的明星公司。以前置倉為主要商業(yè)模式的叮咚買菜由退伍軍人梁昌霖創(chuàng)辦，于2017年5月上線。上線的第一個(gè)月營收為幾十萬，至2019年12月的月營收達(dá)到了7億，年GMV突破了50億元，可以說是業(yè)內(nèi)GMV增長最快的公司之一，已經(jīng)獲得了高榕資本、今日資本、紅杉資本等著名VC機(jī)構(gòu)投資，估值超過百億元。

盒馬鮮生在2019年嘗試了盒馬小站、盒小馬、盒馬mini等多種業(yè)態(tài)；蘇寧菜場(chǎng)、美團(tuán)買菜也紛紛宣布加入戰(zhàn)局。從未來發(fā)展趨勢(shì)可以看出，布局線下，增加粘合頻次已經(jīng)成為生鮮電商發(fā)展的新模式。

（以上數(shù)據(jù)摘錄于“網(wǎng)經(jīng)社”）

8、上海醫(yī)藥物流基本信息

截止2019年底，冷鏈分會(huì)對(duì)上藥、國藥、九州通三家主要醫(yī)藥物流企業(yè)的數(shù)據(jù)匯總，上海本地現(xiàn)有醫(yī)藥倉庫總面積約30萬方，其中涵蓋陰涼庫、冷庫等不同溫區(qū)，具備適合各類藥品醫(yī)療器械的不同儲(chǔ)存條件；多數(shù)采用高位立體、RFID托盤等符合國際標(biāo)準(zhǔn)的貨架儲(chǔ)存方式，以自動(dòng)堆垛機(jī)、自動(dòng)分揀機(jī)、電子標(biāo)簽和RF等現(xiàn)代化設(shè)備進(jìn)行作業(yè)，并引入先進(jìn)的WMS進(jìn)行管理和技術(shù)支持，與運(yùn)行方的ERP無縫對(duì)接，實(shí)現(xiàn)了藥品驗(yàn)收、存儲(chǔ)、分揀、配送等環(huán)節(jié)的自動(dòng)化、信息化和實(shí)時(shí)化。

9、2019年上海進(jìn)口博覽會(huì)期間食品配送情況：

2018年首屆上海進(jìn)口博覽會(huì)期間食材供應(yīng)總箱數(shù)：72146箱，其中常溫食材21589箱；冷藏食品40332箱；冷凍食品10225箱；其中50557箱為溫控食材，占比高達(dá)70%；總噸位：745.41噸；2019年第二屆進(jìn)口博覽會(huì)期間食材供應(yīng)總箱數(shù)：116952箱，其中常溫食材21530箱；冷藏食品79653箱；冷凍食品15769箱；其中95422箱為溫控食材，占比高達(dá)81.6%；總噸位：988.8噸；

以上圖表，我們能清晰發(fā)現(xiàn)，進(jìn)博會(huì)對(duì)溫控食材的需求量呈現(xiàn)出增長趨勢(shì)，由2018年首屆進(jìn)口博覽會(huì)的70%增加到2019年的81.6%，食材供應(yīng)總量上升32.7%。在即將到來的2020年第三屆上海國際進(jìn)口博覽會(huì)，預(yù)計(jì)溫控食材的比例將會(huì)進(jìn)一步提高，數(shù)量也將會(huì)大幅度提升。

上海市物流協(xié)會(huì)冷鏈分會(huì)   

2020年5月14日統(tǒng)計(jì)

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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