11月8日上午，位于東風鎮高新東路18號的貴州省瀑布冷鏈交易中心二期正式投入使用。這一新面市的交易市場是我省目前占地面積最大、庫容量最大、冷藏技術最先進的冷鏈食品交易中心，將滿足貴州省冷凍冷藏食品的需求，從根本上保證冷凍食品安全。

　　20萬噸庫容 “一庫滿足全貴州”“加上已經投用的一期市場，目前瀑布冷庫的庫容已經能滿足全貴州的冷鏈食品的儲存需求了！”據瀑布冷鏈食品投資有限公司負責人介紹，因地處內陸地區，目前貴州省每年要從其他省市大量調入各類冷凍食品。同時，省內大量農產品、畜牧加工產品需要調出。因而，冷凍庫是冷鏈物流鏈中必不可少的一個節點。 　　為了滿足市場需求，貴州省瀑布冷鏈公司在2010年“貴州瀑布冷鏈食品交易中心1期”項目的基礎上，于2015年9月啟動了“貴州瀑布冷鏈食品交易中心”擴建二期工程。 　　新的二期項目投資3.3億元，占地面積60畝，在已建成5萬噸冷庫和5000平方米交易市場的基礎上擴建低溫冷藏庫35萬立方米，約可儲存冷凍食品15萬噸，與原瀑布冷庫聯結，形成總容量44萬余立方米(庫容約20萬噸)和2中國方米大型交易中心，并建設配套的辦公樓、服務性公寓、餐飲、物流配送車隊及電子商務平臺。 　　二期工程完工后，貴州瀑布冷鏈交易中心已經成為省內冷鏈行業“航母”級企業，實現了“一庫滿足全貴州”。冷凍冷藏食品 安全得到保證“談到冷凍食品，不少人都感到害怕，因此食品安全更是我們關注的重點?！睋矩撠熑私榻B，隨著生活節奏加快和食品消費習慣的變化，冷凍冷藏食品在市民餐桌和酒樓酒席的占比也越來越高，冷鏈食品的安全問題已經不容忽視。這一次，冷庫的升級不單單是面積，更是技術上的升級。 　　據了解，目前的食品采用急速冷凍法，讓食品快速進行結晶，這樣一來食品的水分和營養物質還來不及結晶就被凍結，不僅可保證組織完整，還能保持食品鮮美，不發生腐壞。 　　新建成的冷凍倉庫采用了最新的溫控系統24小時自動調節，保證了儲存食品隨時處于零下18攝氏度以下，可有效抑制微生物的繁殖和降低酶的活性，保證儲存食品的質量。另外，所有入庫儲存的冷凍食品，都必須提供合法資質證明和動物檢驗檢疫合格證，建立統一的臺賬管理，實現完整追溯，保證食品安全。貴州冷鏈行業“航母”“瀑布冷庫”的前身為貴州瑞龍集團收購的一家國有企業——貴州瀑布冷飲廠。當時在伊犁、蒙牛等大型冷飲企業的沖擊下，該廠基本上失去了生存和發展空間。 　　在此背景下，瑞龍集團董事長陳瑞國率領手下團隊經過近兩年的市場調研，敏銳地發現貴州冷鏈物流發展相對滯后，有著巨大的市場發展空間，遂于2010年投資1.2億元興建了庫容5萬噸的貴州瀑布冷鏈食品交易中心(簡稱瀑布冷庫)。通過對企業進行升級改造和生產經營模式的轉變，市場年平均交易量約35萬噸，交易額約50多億元，使原本年年虧損的企業重新煥發了活力。經過幾年的發展，貴州瀑布冷凍食品交易中心于2015年被評為中國冷鏈物流50強企業。 　　目前隨著二期項目的投用，瀑布冷鏈公司也在積極與互聯網相結合，探索下一步的發展。“我們開發的淘菜網已經正式運營，今后市民可以通過網絡，坐在家中等菜上門?！睋鞠嚓P負責人介紹，依托瀑布冷鏈交易中心，網絡平臺淘菜網已經投用，平臺上除了冷庫中的各類海鮮、牛羊禽類食品外，還有各種生鮮食材、特色農產品、糧油、飲料、酒類等數千種商品。用戶僅需在家中下單，就有專門的物流人員將商品配送上門。 　　今后，貴州瀑布公司將著力打造成為一個包含銷售門市、冷凍儲藏、網絡銷售、物流配送等為一體的貴州冷鏈食品“新航母”。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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