一顆蔬菜，從田間出來后，如何才能安全地進入到百姓的購物籃里？菜市場一頭連接著田頭，一頭連接著餐桌，可謂“食物鏈”的樞紐。管好了菜市場，食品安全往往事半功倍。今年，淮安市食藥監(jiān)局對蔬菜入場進行嚴格“體檢”，蔬菜在網上透明可追溯，同時讓百姓參與監(jiān)管，創(chuàng)新形成“透明放心菜市場”，有效破題菜市場食品安全問題。2月，國家食藥監(jiān)管總局相關領導來淮安調研時指出，這一創(chuàng)新舉措值得推廣、經驗值得借鑒。

嚴格體檢 3月17日，走進宏進清江農副產品批發(fā)市場農殘檢測中心，4名工作人員正在忙碌著。加緩沖液、顯色劑、樣液檢測……十多分鐘的一套流程下來后，蔬菜是否合格全憑科學的數(shù)據(jù)說話。合格，則入場；不合格，則拒絕。據(jù)檢測中心工作人員張茹慧介紹，快檢中心共16名工作人員，每4人一組做到了全天執(zhí)勤檢測。         對于檢測，如何做到“一碗水端平”？淮安市食藥監(jiān)局藥檢所首先對其儀器精度進行校驗，通過多次對比后確保檢測儀器的準確性。此外，進行不定期抽檢，確保菜市場檢測快速而準確。如果生產經營者對于菜市場自檢、淮安市食藥監(jiān)局檢測仍存在異議怎么辦？那么將啟動第三方法檢程序。由法定檢測機構按程序檢測，檢測結果也將作為法律依據(jù)。         據(jù)淮安市食藥監(jiān)局工作人員介紹，目前像宏進清江農副產品批發(fā)市場這樣的大型批發(fā)市場，占據(jù)市蔬菜流通數(shù)量的八成左右，監(jiān)管好這樣的批發(fā)市場，實際上就把握了絕大多數(shù)蔬菜安全的“安全閥”。此外，零售市場、超市也設立了類似的快檢中心。“零售市場、超市還會有一些地產菜進入。為了確保安全，我們在零售市場、超市也設立快檢中心，做到抓大不放小。”工作人員介紹說。通過一系列的嚴把進場關，可以讓經營者更加用心，讓其自覺承擔起主體責任。 全程直播 當工作人員張茹慧認真檢測時，她的工作景象已經通過檢測室中的攝像頭實時傳至網絡。市民只需打開透明放心菜市場的網頁或者微信公眾號，就能夠實時看到。互聯(lián)網帶來的不僅僅是“直播”這么簡單。在檢測數(shù)據(jù)出來后，她就將上傳至網絡供淮安市食藥監(jiān)局、消費者等查閱。         透明化遠不止于此。經營戶許銀夏的蔬菜經過檢測合格后進入了菜市場。在銷售前許銀夏必須再做一件事――打印銷貨單據(jù)。這個銷貨單據(jù)包含了蔬菜的名稱、產地、數(shù)量、合格證明、來往單位（購買者）、地址等詳細信息。         伴隨著銷貨單據(jù)的打印，銷售信息也隨之上傳至透明放心菜市場平臺。這意味著銷售出去的蔬菜，往上可以追溯來源，往下可以查詢去處。這就形成了一條相對完整的食品追溯體系。 這種檢測的全程透明得益于信息化支撐。運用成熟的4G無線傳輸、云存儲、云計算、云監(jiān)控等互聯(lián)網最新技術，實現(xiàn)了“六個透明”，即市場開辦者管理責任透明、食用農產品來源去向透明、檢測結果透明、監(jiān)督檢查結果透明、動態(tài)評價結果透明和社會監(jiān)督透明。這就消除了信息的“孤島效應”，解決了目前監(jiān)管中“兵不強、馬不壯、技術手段跟不上”的困境。 大眾參與 “生意好了兩成！”許銀夏告訴記者，因為農殘檢測合格才有資格使用銷貨單據(jù)，所以自家的蔬菜很受消費者認可，銷售業(yè)績也就隨之提高了。         王建磊是淮陰中學新城校區(qū)總務處食品安全辦公室副主任，他告訴記者，根據(jù)要求，學校采購的蔬菜必須具有這樣的銷貨單據(jù)。學校也很愿意按照這樣的要求去執(zhí)行。“因為單據(jù)就是合格證，我們消費起來放心。”王建磊說。 對于這樣的效果，淮安市食藥監(jiān)局樂見其成。“一方面，這是市場對守法經營戶的認可；另一方面，我們也希望通過市場來倒逼經營戶守法經營。”工作人員說。 如果點開透明放心菜市場平臺，像許銀夏這樣的經營戶會有消費者進行評價。由消費者點評而來，也為后來的消費者消費時提供了參考。“就好比淘寶賣家一樣，口碑越好，當然越受歡迎。”工作人員打比方說。一個透明放心指數(shù)，結合運用市場主體數(shù)據(jù)、產品質量數(shù)據(jù)、市場監(jiān)管數(shù)據(jù)和群眾評議數(shù)據(jù)構建安全評價指數(shù)，實現(xiàn)了農貿市場信用分類、監(jiān)管分等和精細、精準監(jiān)管。 如果對買到的菜不放心，還有簡捷的投訴機制。百姓不但可以向市場開辦者和片區(qū)監(jiān)管員提出投訴，還可以通過12311服務電話、淮安食藥監(jiān)官網和微信微博反映訴求，實行網上網下全時空辦理。 百姓可以通過視頻直播進行監(jiān)管，也可以“投票”，可以通過多種方式投訴……“透明放心菜市場”的社會共治模式打起了保衛(wèi)食品安全的“人民戰(zhàn)爭”，讓百姓由食品安全被動的受害者，成為主動的監(jiān)管者。彌補了監(jiān)管力量不足、專業(yè)知識缺乏、監(jiān)管手段單一等問題，倒逼市場開辦者和經營者加強自我管理。 據(jù)了解，作為今年市政府的民生實事，淮安將在全市70個室內農貿市場、89家大型商場及3家網貨中心建成以檢測準入為核心的透明放心菜市場。目前，9座已經建成。

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