一、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈微觀規(guī)范化趨勢(shì)

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需要良好的低溫條件，如冷凍室的溫度為-16 ℃ ~ -26 ℃左右，冷藏室的溫度為2 ℃ ~ 10 ℃，呈現(xiàn)出“5.3”+“10R”趨勢(shì)（見(jiàn)圖1）。 圖1 1.“3P”趨勢(shì) 即農(nóng)產(chǎn)品原料的品質(zhì)(Produce)、處理工藝(Processing)、貨物包裝(Package)。要求原料品質(zhì)好，處理工藝質(zhì)量高，包裝符合貨物的特性，這是農(nóng)產(chǎn)品在進(jìn)入冷鏈的“早期質(zhì)量”。 與之相適應(yīng)的“三C”條件包括，在整個(gè)加工與流通過(guò)程中，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的愛(ài)護(hù)(Care)，保持清潔衛(wèi)生(Clean) 的條件，以及低溫(Cool)的環(huán)境。這是保證農(nóng)產(chǎn)品“流通質(zhì)量”的基本要求。 2.“3T”趨勢(shì) 即時(shí)間(Time)、溫度(Temperature)、容許變質(zhì)量( 或耐藏性)(Tolerance)] 理論。要求：(1) 大多數(shù)冷凍食品的品質(zhì)穩(wěn)定是隨著食品溫度的降低而呈指數(shù)關(guān)系增大；(2) 凍結(jié)食品在貯運(yùn)過(guò)程中，因時(shí)間和溫度的經(jīng)歷而引起的品質(zhì)降低是累積的，并且是不可逆的，但與所經(jīng)歷的順序無(wú)關(guān)。 3.“3Q”趨勢(shì) 即冷鏈中設(shè)備的數(shù)量(Quantity) 協(xié)調(diào)，設(shè)備的質(zhì)量(Quality) 標(biāo)準(zhǔn)的一致，以及快速的(Quick) 作業(yè)組織。冷鏈中設(shè)備數(shù)量( 能力) 和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)能夠保證農(nóng)產(chǎn)品總是處在適宜的環(huán)境( 溫度、濕度、氣體成分、衛(wèi)生、包裝) 之中，并能提高各項(xiàng)設(shè)備的利用率。快速的作業(yè)組織則是指加工部門(mén)的生產(chǎn)過(guò)程，經(jīng)營(yíng)者的貨源組織，運(yùn)輸部門(mén)的車輛準(zhǔn)備與途中服務(wù)、換裝作業(yè)的銜接，銷售部門(mén)的庫(kù)容準(zhǔn)備等均應(yīng)快速組織并協(xié)調(diào)配合。 4.“3M”趨勢(shì) 即保鮮工具與手段(Means)、保鮮方法(Methods) 和管理措施(Management)。在冷鏈中所使用的儲(chǔ)運(yùn)工具及保鮮方法要符合農(nóng)產(chǎn)品的特性，并能保證既經(jīng)濟(jì)又取得最佳的保鮮效果; 同時(shí)，要有相應(yīng)的管理機(jī)構(gòu)和行之有效的管理措施，以保證冷鏈協(xié)調(diào)、有序、高效地運(yùn)轉(zhuǎn)。 5.“10R”趨勢(shì) （1）Right material 正確的物品； （2）Right amount 正確的數(shù)量； （3）Right sequence 正確的順序； （4）Right orientation 正確的取向； （5）Right time 正確的時(shí)間； （6）Right temperature 正確的溫度； （7）Right condition 正確的條件； （8）Right cost 恰當(dāng)?shù)某杀荆? （9）Right place 恰當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)； （10）Right customer 恰當(dāng)?shù)念櫩汀? 二、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈宏觀“ 六化”趨勢(shì)（見(jiàn)圖2） 圖2 三、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流交易中心發(fā)展趨勢(shì) 冷鏈物流交易中心是指，利用冷庫(kù)對(duì)生鮮產(chǎn)品進(jìn)行儲(chǔ)存保管、貨物接收、分類分揀、計(jì)量、信息管理等操作，滿足生鮮品低溫儲(chǔ)存的要求，適應(yīng)現(xiàn)代化生產(chǎn)和商品流通的需要，實(shí)現(xiàn)高效率物流作業(yè)的交易場(chǎng)所和空間。 冷鏈物流交易園區(qū)有8 項(xiàng)功能：（1）低溫倉(cāng)儲(chǔ)功能；（2）預(yù)處理、包裝及加工功能；（3）分撥配送功能；（4）展示交易功能；（5）辦公及綜合管理功能；（6）車輛調(diào)度管理及維護(hù)功能；（7）停車功能；（8）餐飲休閑娛樂(lè)功能。 四、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流智能化趨勢(shì) 冷鏈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到需求拉動(dòng)，也受到科技的推動(dòng)。從需求來(lái)說(shuō)，我國(guó)是消費(fèi)大國(guó)，而且隨著我國(guó)居民人均GDP 超過(guò)5000 美元后，正處于消費(fèi)升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，因此，對(duì)冷鏈產(chǎn)品的需求量越來(lái)越大是一個(gè)必然的趨勢(shì)。 當(dāng)前，智能流通已經(jīng)出現(xiàn)在我們面前。從信息技術(shù)角度來(lái)看，物聯(lián)網(wǎng)是信息化與工業(yè)化的融合，無(wú)線射頻技術(shù)，人與物、物與物相互聯(lián)系，以及傳感網(wǎng)四大關(guān)鍵領(lǐng)域的交集，冷鏈物流發(fā)展也需要智能流通的支持。智能農(nóng)產(chǎn)品冷鏈?zhǔn)侵笇⑽锫?lián)網(wǎng)的標(biāo)識(shí)技術(shù)、識(shí)別技術(shù)、傳輸技術(shù)、應(yīng)用技術(shù)應(yīng)用在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈過(guò)程。智能冷庫(kù)則是將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用在冷庫(kù)入庫(kù)管理，庫(kù)內(nèi)溫度、濕度、環(huán)境管理、出庫(kù)自動(dòng)化管理，以及產(chǎn)品在途冷鏈運(yùn)送管理。智能冷庫(kù)是智能流通的重要組成部分發(fā)，沒(méi)有智能冷庫(kù)的科學(xué)建設(shè)、運(yùn)營(yíng)、管理，就不會(huì)有智能流通的出現(xiàn)。來(lái)源：本文節(jié)選自《物流技術(shù)與應(yīng)用—冷鏈物流》2012年3月刊

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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