周黑鴨：傳統快消品轉型互聯網休閑食品品牌

時間：2022-12-29 02:04:54來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

作為一名資深麻辣吃貨，周黑鴨早就被納入視線范圍，最近周黑鴨CEO杜漢武在發表演講時表示，周黑鴨要做“互聯網娛樂潮牌”，三年內將把每家店變成有網絡有游戲等的體驗中心，還要做自己的電影和“迪士尼”，發力O2O。這讓人有點看不懂，決心扒一扒這家傳統快消品牌如何轉型互聯網休閑食品品牌。

周黑鴨，姓周，名黑鴨。其發起于1995年，自2006年開始正式公司化運作，創始人為周富裕，這也是周黑鴨姓周的原因吧。至于“黑鴨”的名字要從怪味鴨說起，下面會有詳細的介紹。周黑鴨的誕生要從其創始人周富裕說起，周富裕1975年出生在重慶合川的一個貧困山區，19歲隨哥哥姐姐到武漢謀生計，并在西安市一家鹵菜作坊打工。1995年，自主創業開了一家鹵菜店。周富裕對飲食很熱愛，在鹵菜的基礎上經過多次試驗研發出一款“怪味鴨”，但當時并不受市場歡迎。經過免費請人試吃，不斷改良，于1997年怪味鴨受到市場青睞。同年，周富裕把“周記怪味鴨”實體店在武漢落地，發展一年后，其認為還年輕不可就此滿足。直至2000年，風靡市場的“周記怪味鴨”被各種假冒店鋪仿冒侵害，生意陷入低谷。周富裕順勢結合自己的姓氏把“周記怪味鴨”改名為“周記黑鴨”，并進行商標注冊申請。 2005年，周富裕終于向國家工商總局商標局提出“周黑鴨”的商標申請，并將十余家實體店的名稱統一改為“周黑鴨”。據了解，按照國內醬鹵制品規模大小來看，絕味食品、煌上煌、周黑鴨可位列前三。而三者中煌上煌已于2012年9月登陸上交所上市；絕味食品于2011年完成首輪融資，于2014年10月宣布在上海證券交易所申請上市，截至2015年2月僅完成IPO預披露，擬登陸上交所主板，擬募集資金9.49億元人民幣；周黑鴨一直被傳出有上市動作，但其一直否認，澄清并無上市計劃。實際上，周黑鴨于2010年11月就已完成首輪融資，投資方為天圖創投，金額為6000萬人民幣；于2012年7月完成第二輪由IDG資本聯合天圖創投共同投資的1.5億人民幣融資，兩輪融資共計2.1億人民幣。彼時，周黑鴨的估值為20億人民幣，周富裕仍在公司占有絕對控股權。周黑鴨CEO杜漢武于2012年8月對外宣布，未來3年，周黑鴨將實現市場規?；?、原料產業化、資本多元化的“三步走”戰略，銷售規模達30億人民幣；預計2015年會上升到1000家門店，屆時，將建立自由專業養殖公司和原材料產生基地，彼時，周黑鴨將力爭登陸國內A股市場，實現再融資，繼續將市場規模做大。 2015年2月，有媒體消息傳出周黑鴨擬放棄A股轉投H股，最快2015年上半年赴港上市，集資約15-30億港元；2015年5月，周黑鴨合作方today便利店創始人宋迎春在首屆2015中國便利店大會上演講時透露，周黑鴨9月上市后，將會與today便利店展開資本上的合作。隨即，周黑鴨副總郝立曉對外堅決稱，消息純屬謠言，公司并無在香港上市計劃，且由于眾多不確定因素，周黑鴨也無上市時間表。 2015年7月10日，周黑鴨電商經理尹合龍向媒體透露，周黑鴨正在為上市做準備，不能接受采訪，但上市具體時間未定，亦不便透露是否將在香港上市?！爸芎邙啞逼放谱哉焦净\作以來，采取“不做加盟、不做代理”的做法，主要采用直營方式發展。其堅持 “統一采購、統一生產、統一配送、統一銷售、統一核算、統一形象”的“六統一”連鎖經營管理模式。周黑鴨集團CEO杜漢武介紹，目前周黑鴨在全國有600多家自營門店，預計在今年年末會超過700家。2013年總體銷售規模為14億元，去年超過了20億元，今年的目標是超過30億元。2010年周黑鴨進軍線上，目前電商在總體銷售收入中占比不到10%，但是每年的增長速度都會翻番。其希望在未來三到五年時間里，整個電商平臺的收入能夠占到整個集團收入的30%以上。在線下周黑鴨在武漢、北京、上海、深圳、廣州、鄭州、江西、湖南、杭州、天津等全國重點城市和地區設有分公司，并且在武漢、深圳、上海建有大型現代化生產基地。另外，周黑鴨董事長朱于龍于2015年6月22日，在中國湖北-西班牙投資貿易洽談會上也表示，周黑鴨下一步計劃在歐洲市場進一步推廣品牌，發力國際化。杜漢武則表示，周黑鴨的鎖鮮生態鏈戰略是整個食品工業發展的核心，有五項工作：食材的原產地戰略；中央工廠戰略；全程冷鏈戰略；食品管控的溯源體系；整個行業標準的革新戰略。未來，周黑鴨基于生產基地的想象空間很大，比如降低直營店的數量，直接生產郵寄到用戶手中；或通過自主養殖，掌握鴨源。在線上對于做線上業務，周黑鴨電商總監李明對媒體表示，一開始周黑鴨做電商有顧慮，生怕線上的銷售額侵蝕線下銷售業績，但幾年下來并沒有發生此消彼長的情況，而是線上線下共同促進。的確，相比線下，周黑鴨線上渠道的利潤率略低，因為線上熟食銷售需要匹配冷鏈運輸，導致物流成本高企，加之營銷推廣成本也較高，攤薄了總利潤。目前周黑鴨正嘗試多元化的解決方案，降低這兩大成本難題，比如控制物流成本、O2O、精準會員營銷和品牌聯合營銷、追求數據流+產品流+現金流+資金流+顧客流的扁平化商業模式等方式。近年來，周黑鴨開始擴充天貓、京東商城等電商平臺銷售渠道。但由于鴨加工食品技術門檻較低，市場上除了周黑鴨、絕味、煌上煌等多個品牌外，還包括眾多山寨小店。2015年來，周黑鴨開設微商城，并參與了有贊商城推出的微商跨界大促活動，欲將線上經營年輕化；并初步嘗試線上下單、線下配送，一二線部分線下門店入駐餓了么等外賣平臺，以此實現周黑鴨的上門配送。

快消品的主要特點就是“快”，但其O2O轉型還不夠快，多數的快消品互聯網化從電商開始，且發展緩慢，其消費周期短、頻次高金額低、物流成本高，再加上廣闊的快消品市場并不代表線上需求大。O2O不同的是，其兩個O可以將電商技術與傳統渠道緊密連接并融合，實現快消品業整個生態鏈的變化，并將供貨商、配送商、零售商和消費者四者需求整合到電商交易配送平臺系統。就周黑鴨而言，自產自銷會省去代理商和配送商的步驟，在O2O化道路上可以更快一些。做捉住年輕人的社交品牌是未來快消品的發展方向，所以傳統的快消品需要不斷改善品牌。良品鋪子的快消品O2O化做的就不錯，其通過線下門店內打通線上電商品牌，所有線下門店由統一的ERP系統操控，平臺接到訂單后就近分配，就近配送，保證快速到達用戶手中；另外食品電商三只松鼠也在獲得今日資本和IDG投資的1.2億人民幣之后，于2015年9月16日獲得D輪3億人民幣投資，快消品互聯網品牌逐漸崛起。至于周黑鴨的O2O發展及上市遲緩問題，尹合龍表示，2015年，周黑鴨基于其有自營門店，首要任務是完善O2O體系，對自建物流的需求并不迫切。也有業界人士稱，上市對于企業而言，除了聲譽外就是融錢，近兩年融資渠道多，資本市場浮躁，錢多好項目少，周黑鴨其實并不急于上市，只是急于融資擴大規模。2015年，周黑鴨積極擴寬線上和海外的銷售渠道、完善O2O，其目的即使與上市無關也與融資有密切關聯。無論關于周黑鴨的上市節奏與O2O布局如何，其都需通過新鮮的營銷方式改善自身品牌繼續吸引并營銷不斷迭代的消費者。

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