O2O之餐飲自建物流外賣平臺對比

時間：2022-12-29 04:17:25來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

到家美食會偏像傳統企業，在成本固定情況下，希望通過標準化來提高效率，同時保證服務品質。點我吧，則偏像科技公司，希望通過科技網絡的力量來實現顧客、餐廳、送餐人員的無縫對接，來提高人均效率，同時提升服務品質。

O2O只是商業的一種表現形式，主要表現：成本、效率、服務。

目前餐飲平臺自建物流主要有兩種：一種是到家美食會模式，特點就是固定區域：固定餐廳：固定送餐人員。另一種是點我吧模式，以顧客為中心，配送附近餐廳外賣。

到家美食會的模式是，顧客確定地址后，就可以直接定位到自己所在區域可以選的全部餐廳，所有餐廳外送費統一，配送到時間統一。客戶只需要選擇點哪家餐廳，點那些菜品就可以，操作很簡便，門檻很低。

點我吧模式是，客戶首先看到是離自己比較近的餐廳，同時顯示配送時間和配送費，隨著配送距離增加，配送費也會增加（同時理論上，配送時間也會延長）。這樣消費者在點餐的時候會遇到自己想點的餐廳會比較遠，外送費也會很高。理論存在距離遠配送時間也就會增加。

到家美食會的模式在初期成本投入大：區域大，單量少，配送距離長，無法拼單，為了避免送餐超時需要配備較多送餐人員，配送效率低。服務則是按照到家一貫執行標準執行，保證客戶滿意度。

點我吧的模式在初期成本投入少：送餐范圍小，單量集中，拼單容易，因此配送效率高。只要不超時，服務就沒有太大問題。

但是隨著單量增長，到家美食會的訂單可以有越來越多的拼單情況，配送效率會逐漸提高。點我吧模式存在隨著單量增長，越來越多的訂單距離越來越遠，拼單越多，理論上配送時間就會無法控制（畢竟餐廳多、消費者多，中間的銜接就會存在很多無法控制因素，如：出餐時間，等客戶等.)。目前市場得到的數據時點我吧送餐員平均每天的配送單量高于到家美食會送餐員。這也是到家美食會為保證服務質量和送餐時間而犧牲了送餐效率。

在成本固定的情況下，如何提高效率，是目前兩種模式要解決的問題。據筆者觀察，到家希望通過標準化來解決人效問題。點我吧希望借助科技的力量來提高人效。

目前到家美食會在北京、上海推出了商務套餐，就是其標準化的一次突破。首先，商務餐餐品固定，方便餐廳出餐，同時配送人員可以一次取多套商務餐，這樣既方便餐廳出餐，也方便送餐人員取餐，減少取餐等待時間，送餐地點集中。目前根據市場反應，商務餐的實施必然達到了到家美食會的最初目標，同時也為到家下一步的開拓和標準化提供很好基礎（下午茶、零食等配送）。

點我吧，目前提出“無分區智能化體系”，希望借助科技的力量實現送餐員不斷循環往復配送最近最合理的訂單。目前點我吧的訂餐APP可以顯示訂單監控，送餐員的APP可以規劃路線。

到家美食會偏像傳統企業，在成本固定情況下，希望通過標準化（固定區域、固定餐廳、固定人員、餐廳標準化、餐廳出餐標準化、送餐標準化、服務標準化）來提高效率，同時保證服務品質。點我吧，則偏像科技公司，希望通過科技網絡的力量來實現顧客、餐廳、送餐人員的無縫對接，來提高人均效率，同時提升服務品質。

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