食品安全是一個國家乃至一個民族生存的基礎。日本人靠著嚴苛的社會道德體系保證了本國的食品安全，而德國人則依靠的是完美質檢追查制度。冷冰冰的制度比人性道德更怕，更利于長久執行。

1、在德國買雞蛋時，他們的雞蛋通常是被裝在硬紙盒里。紙盒大小不一，一般是6或10顆雞蛋一盒，每個雞蛋上都印有一個編號，這就是每顆雞蛋的“身份證”。

2、根據這個編號，可以查出雞蛋來自什么國家、什么地方、那個養雞場，甚至哪個雞籠。除此之外，還能查到母雞的狀態和雞蛋的種類。

3、有了這套“身份證”雞蛋的質量出了問題，有關部門就可以直接追查到是哪個飼養場引發的問題。

4、德國人真不愧是最嚴謹的民族，一個雞蛋就有如此嚴謹的追查與質檢體系。而這僅僅是德國食品安全的冰山一角。

5、比如像奶粉，在德國，只要拿下過貨架，無論是不是啟封過，都要銷毀。因為德國人認為，一旦從貨架上取下貨物，中間任何環節都可能對奶粉的安全性造成威脅，所以必須銷毀。

6、還有像肉制品，德每年生產的肉制品數量幾乎是一個天文數字，所以肉類的檢疫自然是至關重要的。

7、德國人在宰殺動物前，有官方資質的獸醫要進行第一輪檢疫，合格后方能獲得宰殺許可證。屠宰后，要檢查肉中是否有寄生蟲或病毒。

8、進入生產車間后，檢查變得更加嚴格，哪一部分肉適合做香腸、哪一部分適合做火腿，香料和添加劑含量，肥瘦肉的比例都要一一把關。

9、而無論在屠宰場還是在加工廠，無論在商店還是運輸途中，食品都必須保持冷凍狀態，不新鮮的肉不允許上市出售。

10、還有西方食品核心的谷物類。在谷物類食品生產前，食品評定機構首先要檢查麥子生產過程中有無農藥和化肥，入庫前是否去除了沙粒雜物，糧倉的溫度和濕度是否符合標準等。

11、進入加工場前，要檢查糧食是否霉變，發芽。進入加工廠后，要檢查加工過程是否符合標準。面包房則要檢查衛生條件和面包質量，層層把關與檢查，保障了德國市場里的面包安全。

12、像在德國有個Müller(和踢球那個沒關系)，這是德國第一大面包生產商，這家著名家族企業就因衛生問題陷入困境。丑聞曝光后，德國多家超市取消了合同，在多重困境下，這家德國最大的面包食品制造商宣布破產。

13、如果喜歡吃堅果，對Seeberger這個堅果品牌絕對不會陌生，而同樣是涉及到食品，Seeberger的所有堅果全部要取自天然堅果，絕不使用轉基因食材，而且所有的采摘方式都采用傳統的手工采摘，避免機器對食品造成污染或破壞。

14、除了食品類，化妝品、家居用品、廚房清潔等，凡是與人體接觸的產品，德國也都有嚴格的質量安全要求。

15、如果一個人吃壞了肚子，并懷疑是食物的問題，可以隨時撥打德國聯邦消費者保護、食品與農業部設立的24小時免費投訴電話。

16、“食品警察”會馬上登門采樣，并及時送到權威機構進行檢測，并在第一時間把結果告知舉報者。如果真是食物的問題，相關部門就會立即處理。

17、一旦某食品問題嚴重，相關部門會通知媒體，對民眾進行告誡，在一旦發生問題食品丑聞，各種媒體都會緊盯不放，競相披露事件的來龍去脈和調查進展情況，既使得消費者由此得到更加詳細和透明的信息，也客觀上對政府起到監督和促進作用。

來源：EDP國際研修

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