1號店開打社區(qū)生鮮戰(zhàn)

時間：2022-12-29 05:21:54來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

試想一個場景，你在下班前想好晚餐的內(nèi)容，通過手機(jī)下單購買需要的蔬菜魚肉，3個小時后，在你下班到家時，食材也同時送到家中……

事實(shí)是，這個設(shè)想正在被迅猛發(fā)展的生鮮電商市場慢慢實(shí)現(xiàn)。　　社區(qū)模式推行　　“沒有生鮮就不算是超市。”——對于涉足生鮮的決心，1號店董事長于剛曾這樣總結(jié)。　　在業(yè)界，盡管生鮮電商長期被冠以“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化低、物流成本高、運(yùn)輸耗損大、儲存不便”等難點(diǎn)，但龐大的市場空缺依然吸引著諸家電商平臺。　　“生鮮對于線下超市來說是不可或缺的品類，不僅能提升用戶粘性，還能帶來更多客流。對線上電商來說同樣如此。”1號店生鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人對新金融記者表示。　　目前生鮮在線下超市的銷售比重占大約20%左右，但在網(wǎng)絡(luò)渠道滲透率遠(yuǎn)遠(yuǎn)難及這一規(guī)模。　　1號店于2013年3月正式推出自營生鮮，在經(jīng)歷了近兩年的推進(jìn)后，其正式成立生鮮事業(yè)部，并在去年年底推出了以社區(qū)為單位的生鮮直達(dá)服務(wù)——“小區(qū)雷購”。　　目前，1號店自營生鮮在上海、北京兩地運(yùn)營。“小區(qū)雷購”則面向上海外環(huán)內(nèi)及北京四環(huán)內(nèi)所有區(qū)域的市民提供肉蛋米油、蔬果日用等民生產(chǎn)品3小時免郵送達(dá)服務(wù)。　　社區(qū)模式是“小區(qū)雷購”實(shí)現(xiàn)的重要方法。　　社區(qū)模式幫助縮短產(chǎn)地到顧客的整個供應(yīng)鏈長度。1號店社區(qū)選擇熱銷商品并采用提前備貨模式，以實(shí)現(xiàn)用戶通過APP單品包郵和當(dāng)日直達(dá)（當(dāng)天16點(diǎn)前下單），解決生鮮產(chǎn)品配送時效問題。　　于剛曾經(jīng)表示，生鮮是最后幾塊堡壘，也是電商要攻克的，1號店在生鮮品類上的發(fā)力已經(jīng)找到了運(yùn)營方法和手段，已經(jīng)通過O2O方法與社區(qū)店結(jié)合給消費(fèi)者提供服務(wù)。“小區(qū)雷購”正是這個方法的答案。　　以上海為例，目前1號店在上海共有200個站點(diǎn)，一個站點(diǎn)就是一個社區(qū)店。　　據(jù)了解，1號店小區(qū)站點(diǎn)的選擇主要有兩個要素：其一是成熟熱門社區(qū)，其二是配送運(yùn)力覆蓋。另外還需要考量該小區(qū)在1號店訂單的密集程度。　　除進(jìn)口牛奶等生鮮外，“小區(qū)雷購”覆蓋產(chǎn)品與傳統(tǒng)超市、菜市場高度重合，但因?yàn)閮r格適中、配送周期短且免郵門檻低，構(gòu)成一定競爭力。此外，如米、面、飲料、紙巾等回購周期長的產(chǎn)品因?yàn)楸旧砭途哂袃r格優(yōu)勢，因此對用戶更具有吸引力。　　從今年的醞釀到今年的發(fā)力，生鮮品類已經(jīng)成為1號店重要的戰(zhàn)略品類。　　在產(chǎn)品類型方面，1號店生鮮（含平臺）目前在售種類近3萬種。　　水果、海鮮、牛羊肉是下一步重點(diǎn)打造的三個品類，同時拓展進(jìn)口產(chǎn)品和各區(qū)域的特色商品。　　在區(qū)域方面，上述負(fù)責(zé)人介紹稱：“目前通過兩個月的區(qū)域拓展和運(yùn)營，訂單量和銷售額都有了成倍的增長，具體數(shù)字暫時不方便透露，下一步將重點(diǎn)拓展到珠三角、長三角以及北京周邊地區(qū)。而在自營生鮮方面，預(yù)計(jì)今年3月在廣州推出自營生鮮業(yè)務(wù)，江浙滬和廣東省將是今年自營生鮮主要發(fā)力的區(qū)域。” 　　在推廣階段，1號店在上海所推出的首個O2O實(shí)踐項(xiàng)目是中遠(yuǎn)兩灣城社區(qū)體驗(yàn)店，店內(nèi)并無實(shí)物，待售商品均以展板形式呈現(xiàn)，市民當(dāng)場可通過掃描二維碼的方式對商品進(jìn)行下單，最快可在3小時內(nèi)完成社區(qū)內(nèi)的急速配送。隨后，其又陸續(xù)在古美灣、北新涇等地增設(shè)了線下社區(qū)體驗(yàn)店。“小區(qū)雷購”是在“社區(qū)團(tuán)”的基礎(chǔ)上所推出的服務(wù)。　　于剛介紹稱：“社區(qū)體驗(yàn)店的功能主要有三個，物流集散點(diǎn)、顧客提貨點(diǎn)和社區(qū)營銷點(diǎn)，通過這種新形式，我們離消費(fèi)者更近、服務(wù)更快，還能直接和他們接觸，是將O2O真正落地的重要一環(huán)。” 　　供應(yīng)鏈緊密配合　　從表象看，“小區(qū)雷購”解決了生鮮配送時效性問題，其深層意義則是縮短了產(chǎn)地到顧客的供應(yīng)鏈長度。　　供應(yīng)鏈這個課題，一直是1號店所重視的。以1號店大掌柜于剛的背景為例，其曾經(jīng)擔(dān)任戴爾[微博]全球采購副總裁，以及亞馬遜[微博]的全球供應(yīng)鏈副總裁。　　時間逆推到2012年沃爾瑪宣布控股1號店的發(fā)布會上，沃爾瑪全球電子商務(wù)CEO尼爾?阿什就直言稱：“選擇投資1號店，是因?yàn)榭春盟懈偁幜Φ墓?yīng)鏈管理系統(tǒng)。” 　　還以生鮮為例，1號店相關(guān)負(fù)責(zé)人對新金融記者解釋稱：“生鮮因是快消品，庫存相比干貨要淺，同時周轉(zhuǎn)率更高。為建立干貨和生鮮的真正電商超市革命性供應(yīng)鏈體系，我們實(shí)現(xiàn)了干貨和生鮮的合單配送，現(xiàn)已將干貨和生鮮的購物車打通。不但解決了客戶同步到貨的體驗(yàn)問題，通過合單配送的方式，冷鏈成本也大幅降低。” 　　該負(fù)責(zé)人表示，在“小區(qū)雷購”業(yè)務(wù)上，其通過更新供應(yīng)鏈，已經(jīng)將原來的15個環(huán)節(jié)降低為3個環(huán)節(jié)，降低了成本三分之二左右。　　從包括生鮮在內(nèi)的整體產(chǎn)品供應(yīng)鏈來看，1號店最為稱道的是其庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)已經(jīng)降到10天以內(nèi)。　　“做好供應(yīng)鏈系統(tǒng)的工作首先要做好需求預(yù)測體系。”1號店運(yùn)營副總裁王海暉說。　　如果需求預(yù)測得不準(zhǔn)確，庫存肯定管理不好。如果庫存管理不好，庫存周轉(zhuǎn)就可能是兩個月的時間。按照這樣的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)倉庫，設(shè)計(jì)得越好，帶來的負(fù)面災(zāi)難越大。　　“需要把注意力集中到前端去。電商很難預(yù)測銷量，因?yàn)榇黉N的原因、價格的原因、競爭對手的原因，都會造成銷量的巨大波動。所以建立起銷量預(yù)測的模型，這是電子商務(wù)供應(yīng)鏈最重要的第一步。在此基礎(chǔ)上，再配合以補(bǔ)貨系統(tǒng)、輔助決策系統(tǒng)和后端的不良庫存管理系統(tǒng)。”王海暉說，“我們的庫存管理可以接近10天的水平，實(shí)則還有更多可以優(yōu)化的空間。” 　　在1號店內(nèi)部，SLC供應(yīng)鏈項(xiàng)目一直在推進(jìn)，SLC即供應(yīng)商物流中心（Supplier Logistic Center），是由1號店監(jiān)管、第三方物流提供操作服務(wù)，將供應(yīng)商庫存納入1號店庫存體系的項(xiàng)目。　　目前，SLC項(xiàng)目在上海、北京上線，倉庫面積為15000平方米，入駐供應(yīng)商有40余家。SLC體系幫助供應(yīng)鏈上下游企業(yè)成本節(jié)約、庫存優(yōu)化、服務(wù)升級。　　另外，“全程無紙化”的配合也一定程度上提升了供應(yīng)鏈效率。這不僅是從環(huán)保和節(jié)約角度出發(fā)，也是為了吻合系統(tǒng)代替人力的方向，減少現(xiàn)場操作人員及單據(jù)的使用頻率。　　除系統(tǒng)的研發(fā)外，還有最后一公里的解決辦法。　　目前最后一公里所面臨的不利環(huán)境包括了一線城市交通狀況不良、市中心租金貴、針對運(yùn)輸工具的法規(guī)不明確等。　　“配送站不可能建在陸家嘴(35.53， 0.00， 0.00%)這些租金很貴的地方，但建在城市邊緣每單的配送又要跑幾公里。所以我們就創(chuàng)造出了移動配送站的模式，利用運(yùn)輸工具進(jìn)行移動配送，讓廂式貨車能夠開到一些小區(qū)，包括大樓的停車場，進(jìn)行移動運(yùn)輸。”王海暉介紹稱，“我們自己開發(fā)了一些PPA工具，可以在停車場或者是小區(qū)的門口實(shí)現(xiàn)貨物、單證的交接轉(zhuǎn)移，甚至包括錢款。” 　　對供應(yīng)鏈經(jīng)驗(yàn)出身的于剛來說：“供應(yīng)鏈?zhǔn)请娚套詈诵牡母偁幜Γ娚涛磥淼谋绕淳褪枪?yīng)鏈，我們需要在顧客需要的時間和地點(diǎn)，以他需要的方式將商品送到他的手中。2015年，1號店將繼續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理。” 　　逐漸脫離沃爾瑪支持　　供應(yīng)鏈優(yōu)化后的直接影響是利于成本控制，因此，在供應(yīng)鏈基礎(chǔ)上，于剛提出，價格策略將成為1號店2015年的戰(zhàn)略重點(diǎn)之一。　　2012年時，對于為何入股1號店，沃爾瑪中國曾這樣回應(yīng)：“中國電商行業(yè)的快速發(fā)展，在對實(shí)體零售帶來挑戰(zhàn)的同時，也提供了潛在的機(jī)遇。沃爾瑪入股1號店并在2012年成為其控股股東，正是我們所預(yù)見并為此所作出的相關(guān)準(zhǔn)備。我們持續(xù)看好中國零售市場的發(fā)展。” 　　事實(shí)上，在1號店幫助沃爾瑪開拓中國電商市場的同時，1號店也一定程度上借助了沃爾瑪?shù)馁Y源，特別是在生鮮領(lǐng)域。　　1號店方面表示，2015年將會加大在O2O服務(wù)上的投入，同時將會和沃爾瑪在O2O服務(wù)上進(jìn)行深入的合作。而這其中很重要的一部分就是生鮮電商。　　早在1號店生鮮品類在北京首次推出時，1號店副總裁郭冬東就表示，目前1號店在北京的生鮮業(yè)務(wù)全面采用戰(zhàn)略合作伙伴沃爾瑪?shù)墓?yīng)鏈，而銷售將采用自營模式。　　經(jīng)過多年在中國市場的積累，沃爾瑪已經(jīng)擁有了相當(dāng)成熟的進(jìn)口產(chǎn)品渠道，在合作后，1號店直接繞過了基礎(chǔ)門檻，從相對標(biāo)準(zhǔn)化的水果開始做，然后逐漸完善蔬菜魚肉等品類。　　“與我們的合作供應(yīng)商都是服務(wù)于沃爾瑪?shù)膬?yōu)秀商家，資質(zhì)上都經(jīng)過了嚴(yán)格審核，與沃爾瑪?shù)亩嗄旰献麝P(guān)系也保障了其供貨品質(zhì)。在價格上，沃爾瑪也給了我們強(qiáng)有力的支持。比如我們一個新西蘭佳沛的奇異果才賣2.95元，我想業(yè)界此前應(yīng)該沒有過這么低的價格。”郭冬東說。　　經(jīng)歷了起步階段之后的1號店，開始開發(fā)自己的貨源，擺脫對沃爾瑪?shù)囊蕾嚒Ｖ边_(dá)果園、農(nóng)場的直采方式就是其中之一。　　在水果的合作產(chǎn)區(qū)，水果在采摘后直接進(jìn)入質(zhì)檢隨后投放到1號店倉庫中；同時其也會引進(jìn)各國駐滬總領(lǐng)事館農(nóng)貿(mào)處、水果協(xié)會的一些政府推薦項(xiàng)目的生鮮產(chǎn)品。 http://d2.sina.com.cn/pfpghc/1e6ee7ad52c94b79babdfb8e47a677bc.jpg 　　“搶占貨源是目前主營生鮮電商平臺的重要任務(wù)，生鮮品類不齊全是尚未解決的問題。大多數(shù)生鮮平臺的品類是重合的，所以用戶方面也缺少對某一平臺的依賴性，都是從‘喵鮮生’看一看，又去我買網(wǎng)[微博]搜一搜，粘性不高。所以貨源的布局在這個階段是幾個平臺競爭的要點(diǎn)之一。”電商分析人士王建對新金融記者說。　　產(chǎn)地模式是一個平臺搶占貨源的重要模式，比如京東在去年秋分時獲得了陽澄湖大閘蟹協(xié)會的認(rèn)定，成為“第一撈”陽澄湖大閘蟹官方授權(quán)的唯一網(wǎng)絡(luò)“購蟹”渠道，吸引了眾多用戶。　　這也是為何包括1號店在內(nèi)的生鮮電商對生鮮大多持“自營”態(tài)度的原因。　　“自營模式能保證生鮮產(chǎn)品采用統(tǒng)一的收貨標(biāo)準(zhǔn)和出貨復(fù)檢，分揀包裝配送全程冷鏈，只有這樣才能不斷打造業(yè)界第一的顧客體驗(yàn)。”郭冬東說。　　據(jù)業(yè)內(nèi)表示，生鮮電商的毛利很高，平均可達(dá)30%-40%，其中要數(shù)海鮮和凍肉最高，水果其次，即使扣除損耗率，也高于其他品類，頗具吸引力。　　“因?yàn)楣?yīng)鏈等軟硬件體系的建設(shè)投入以及地域擴(kuò)張的建設(shè)投入，生鮮電商依然很難盈利，但這正是各家電商逐鹿生鮮領(lǐng)域的原因所在，實(shí)力弱者會被淘汰，不斷上升的門檻則會讓強(qiáng)者更強(qiáng)。”王建說。

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