讓湘菜“快”起來(lái)湘菜已成為湖南一張閃亮的名片，其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是當(dāng)務(wù)之急。讓人欣喜的是，名單中已經(jīng)折射出湘菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展風(fēng)向和蓬勃之勢(shì)。     寧鄉(xiāng)縣資福鎮(zhèn)原本是一個(gè)名不見經(jīng)傳的普通鄉(xiāng)鎮(zhèn)。但2013年下半年以來(lái)，該鎮(zhèn)明確了品牌定位為“湘菜食材名鎮(zhèn)”，正在建設(shè)的資福同心湘菜食材產(chǎn)業(yè)園，將依靠?jī)?yōu)惠的拿地政策、統(tǒng)一的食安檢測(cè)平臺(tái)、共享的物流園和冷鏈系統(tǒng)吸引長(zhǎng)沙郊區(qū)和其他地區(qū)的“湘菜工廠”轉(zhuǎn)移到產(chǎn)業(yè)園發(fā)展。這也是全國(guó)首家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。     “今后，‘湘菜工廠’出產(chǎn)的成品或半成品預(yù)制菜將統(tǒng)一配送到省內(nèi)各家酒店或店鋪，甚至輻射到全國(guó)。酒店里一桌酒席12個(gè)菜5分鐘內(nèi)就可以上齊，消費(fèi)者則可以到超市購(gòu)買食材直接下鍋炒或加熱就可食用?！辟Y福鎮(zhèn)書記張立金介紹，根據(jù)規(guī)劃，產(chǎn)業(yè)園將在5年內(nèi)引進(jìn)80家相關(guān)企業(yè)。目前，已經(jīng)吸引了6家食材企業(yè)簽約入駐。此外，衡陽(yáng)衡南縣和邵陽(yáng)城步苗族自治縣都將分別建設(shè)一家湘菜生產(chǎn)建設(shè)基地。不少湘菜相關(guān)企業(yè)也在快馬加鞭地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化之路。金太陽(yáng)新晃小肥牛食品公司的申報(bào)項(xiàng)目就顯示，公司已經(jīng)開啟了年產(chǎn)6000噸牛肉食品的研發(fā)生產(chǎn)計(jì)劃。湘江牧業(yè)今年將繼續(xù)對(duì)石門土雞相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)推廣，并計(jì)劃賣到北京去，目前公司年銷售額已經(jīng)達(dá)到10億元。行業(yè)形勢(shì)11月26日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布全國(guó)餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告，報(bào)告指出，2014年1~10月，全國(guó)餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出一波三折、曲折前進(jìn)的運(yùn)行態(tài)勢(shì)。以5月為分水嶺，1至5月全國(guó)餐飲收入增幅節(jié)節(jié)攀高，并于5月達(dá)到峰值11%，之后從6月開始逐月下滑，8月跌至最低谷。受益于“金九銀十”餐飲市場(chǎng)的火爆，9月、10月餐飲收入與限上收入再度強(qiáng)勢(shì)回升。整體看，餐飲行業(yè)景氣仍然堪憂，高端餐飲依舊疲軟，大眾化需求旺盛。

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