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生鮮產(chǎn)品預(yù)售模式走向成熟

時間:2022-12-29 10:04:00來源:food欄目:冷鏈新聞 閱讀:

 

        O2O即OnlineToOffline(在線離線/線上到線下),只要產(chǎn)業(yè)鏈中既可涉及到線上,又可涉及到線下,就可通稱為O2O。

農(nóng)產(chǎn)品流通是指農(nóng)副產(chǎn)品中的商品部分,通過買賣形式,實現(xiàn)從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域到消費(fèi)領(lǐng)域的轉(zhuǎn)移的一種經(jīng)濟(jì)活動。農(nóng)產(chǎn)品獨(dú)特的生物屬性和商品屬性決定了其在流通上與工業(yè)品的不同特點(diǎn),在農(nóng)產(chǎn)品中,從棉麻品,到糧食,到肉類,再到果品,再到蔬菜,流通難易程度依次增高。         具體來講,從生產(chǎn)特性看,農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)受季節(jié)性、地域性、弱質(zhì)性(脆弱性)、周期長等特點(diǎn)制約;從商品特性看,農(nóng)產(chǎn)品天然的生物屬性,使其具有易腐性、非標(biāo)準(zhǔn)性等特點(diǎn);從物流特性看,農(nóng)產(chǎn)品的物流具有相對獨(dú)立性,對技術(shù)要求高、專業(yè)性強(qiáng)、難度大,同時又具有季節(jié)性和地域性特點(diǎn);從消費(fèi)特性看,農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)具有小批量、多品種、快變換的零細(xì)性,同時又具有全年性、經(jīng)常性、需求剛性、習(xí)慣性。         正是基于上述農(nóng)產(chǎn)品在流通上的諸多特性,使得在傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品流通模式中會遇到很多問題,對經(jīng)營者來講,不確定的銷售增加了庫存成本和耗損風(fēng)險;而對消費(fèi)者來講,既需要為這些增加的成本來埋單,同時也只能品嘗在冷庫中存放許久,或者是7~8成熟就摘下而后在化學(xué)催熟的農(nóng)產(chǎn)品。但是在電子商務(wù)的流通模式下,農(nóng)產(chǎn)品的信息流由以前的“單向延遲、線性傳遞、被動接受”變成“雙向即時、網(wǎng)狀連接、推拉互動”,生產(chǎn)者可以和消費(fèi)者直接互動,消費(fèi)者之間也可以橫向交流,從而使得很多創(chuàng)新的銷售方式有機(jī)會和有條件可以實踐。在2013年整個農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的發(fā)展中,我們可以看到許多這樣的創(chuàng)新和趨勢。   預(yù)售模式走向成熟在以電子商務(wù)為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品流通模式下,以銷定產(chǎn)的C2B預(yù)售模式顯示出了優(yōu)越性。基于電子商務(wù)的預(yù)售模式匯聚了全國乃至全世界各地的原產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品,并通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)售定制模式減少農(nóng)產(chǎn)品中間環(huán)節(jié),對生產(chǎn)者和消費(fèi)者都不無裨益。當(dāng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品尚未收獲的時候,就提前在網(wǎng)上售賣,收集完訂單之后,農(nóng)民才開始采摘、安排發(fā)貨——這樣的預(yù)售模式讓產(chǎn)地能夠按需供應(yīng)配送,大大降低農(nóng)產(chǎn)品的庫存風(fēng)險、生產(chǎn)成本和損耗。消費(fèi)者由此也能夠獲得最新鮮、性價比最高的原產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品。         預(yù)售模式的具體操作方法如下:1.提前售賣。在農(nóng)作物播種后,成熟前(或畜禽出欄前),在電商平臺上掛單銷售;2.線下體驗。生產(chǎn)者將農(nóng)作物的成長情況實時展示給消費(fèi)者,消費(fèi)者也可實地感受、切身體驗;3.生產(chǎn)包裝。農(nóng)作物成熟后,生產(chǎn)者對水果采摘、分檢,或?qū)r(nóng)作物進(jìn)行收割,對畜禽魚類進(jìn)行宰殺,而后再進(jìn)行針對性的處理及包裝;4.物流配送。通過冷鏈物流等方式配送到消費(fèi)者的手中;5.消費(fèi)評價。消費(fèi)者對購買的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行消費(fèi),并評價反饋,以及口碑傳播。        周期購模式的嘗試一部分農(nóng)產(chǎn)品在需求上還表現(xiàn)出了很強(qiáng)的周期性特征,如糧、油、牛奶等,它們已經(jīng)成為消費(fèi)者必不可少的日常需求。那么在傳統(tǒng)的流通模式中,消費(fèi)者需要定期的去市場或超市進(jìn)行采購。那么在電子商務(wù)下,則有條件使得這件事變得更加便利。         在2013年“雙11”購物節(jié)活動中,針對上述有周期性需求的農(nóng)產(chǎn)品,天貓嘗試推出了“周期購”模式,消費(fèi)者可以一次性采購半年或者全年的糧油奶等商品,而后賣家根據(jù)約定,按周或按月給消費(fèi)者配送糧油產(chǎn)品。通過這種銷售方式,消費(fèi)者省卻了日常頻繁下單的麻煩,賣家或供應(yīng)商也可以有針對性的調(diào)配庫存,從而也為施行訂單農(nóng)業(yè)提供了基礎(chǔ)和條件。         周期購模式的具體操作方法如下:1.一次銷售。在電商平臺上,消費(fèi)者一次性購買一段時期內(nèi)的產(chǎn)品,這個時期可以是一個季度、半年或者一年;2.分批發(fā)貨。銷售方按照訂單約定,定時將最新的貨品,組織發(fā)貨配送;3.消費(fèi)評價。消費(fèi)者對購買的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行消費(fèi),并評價反饋,以及口碑傳播。  CSA與電子商務(wù)的結(jié)合CSA(社區(qū)支持農(nóng)業(yè))的概念上世紀(jì)70年代起源于瑞士,并在日本得到最初的發(fā)展。當(dāng)時的消費(fèi)者為了尋找安全的食物,與那些希望建立穩(wěn)定客源的農(nóng)民攜手合作,建立經(jīng)濟(jì)合作關(guān)系。進(jìn)入新世紀(jì)[0.00% 資金 研報]以來,CSA的理念和實踐在我國悄然興起,但與國外不同,我國的CSA是從生產(chǎn)端開始的,即一群有理想的志愿者和農(nóng)戶生產(chǎn)出安全優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品,但較高的成本卻很難找到合適的消費(fèi)者。         蓬勃發(fā)展的電子商務(wù)卻給了CSA實踐者們一雙信息化的翅膀。清華女博士后石嫣創(chuàng)辦的“分享收獲”,除了按照傳統(tǒng)方式招募志愿者與農(nóng)民攜手合作外,還在淘寶上開設(shè)了網(wǎng)店,將收獲的農(nóng)產(chǎn)品與新型流通方式對接,使得這個小區(qū)域經(jīng)濟(jì)合作方式隨著網(wǎng)絡(luò)逐步擴(kuò)大,將理念傳播到更多的消費(fèi)者,并與之分享成果。         具體的操作方法,就是消費(fèi)者在網(wǎng)店購買他們的套餐,成為“谷東”,然后在套餐的約定時期內(nèi),分享收獲會定時給消費(fèi)者配送當(dāng)季的綠色農(nóng)產(chǎn)品,消費(fèi)者也可以定期去他們的農(nóng)場進(jìn)行體驗活動。目前分享收獲的淘寶店已是3鉆的信用,最近月銷量達(dá)到217筆。         而在廣東珠海,三個同樣懷揣CSA理想的大學(xué)生,創(chuàng)建了“綠手指份額農(nóng)園”,同樣借助微博、淘寶等信息經(jīng)濟(jì)的方法和手段,在給消費(fèi)者帶來健康食源的同時,也成就了他們創(chuàng)業(yè)的夢想。

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