烘焙連鎖巨頭克莉絲汀預計2013年業績為虧損?？死蚪z汀稱，截至2013年12月31日，與上年度相比，公司業績明顯下降，并有可能出現虧損。

克莉絲汀分析，2013年舊有門店營業額增長不足，而增設門店的速度同時減緩，致使業績減退。同時，面對國內零售增長放緩及烘焙同業業態多元競爭，舊有門店業態的轉型還沒有全面開展，尚在規劃中。新增門店及各地區原有門店續租租金水平持續增長，也帶動了銷售費用的上升。另外，雇員整體薪資費用也在增長。

       截至2013年6月30日的六個月，克莉絲汀營業收入為6.23億元，同比增長4.8%，營業毛利為3.02億元，同比增長6.7%。

目前克莉絲汀主要在長三角地區的主要城市營運，包括上海市、江蘇省及浙江省，共有1056家零售門店，通過地鐵店、旗艦店、歐式現烤店及網上商城等多渠道銷售。

       開拓西式冷鏈食品市場藍海

事實上，早在2012年，克莉絲汀就已啟動了轉型之路，以尋求商業模式新的變革。除了升級好鄰居門店，克莉絲汀發現西式冷鏈產品是個藍海，目前正積極開拓西式冷鏈市場。

       之所以要做西式冷鏈產品，克莉絲汀董事長羅田安坦言，在市場激烈競爭下，克莉絲汀必須進行變革。

按照羅田安的想法，一定要找尋一個可控的方式，一方面既可以提供給顧客品質始終如一的香噴噴的面包，一方面又可以減少報廢率，為企業創造利潤。所以克莉絲汀推出了西式冷鏈產品。

西式冷鏈產品是要冷凍儲藏，冷藏展示，微烤銷售的。通過這樣的方式，可以讓顧客每天都看到在門店現場裝飾加工的新鮮產品。這樣做，克莉絲汀已經不是在推廣點心給顧客，而是要讓消費者轉變飲食觀念，把烘焙產品作為主食推廣給消費者，因為羅田安表示，克莉絲汀要跨入主食產業。

為何會注意到西式冷鏈這一市場?羅田安告訴記者，在歐美，一般召開會議餐飲都使用西式冷鏈產品，這樣既方便，又健康。

羅田安意識到，這一做法在國內尚未得到推廣，還有很大的發展空間。雖然剛起步，但業務增長很快，不少公司都來與克莉絲汀尋求合作。羅田安表示，未來會為酒店、西餐廳提供優質的面包、蛋糕，只需要在酒店進行簡單的裝飾。

由于克莉絲汀擁有工廠化的生產以及一系列品質保證手段，這是其他競爭對手眼前無法超越的，因此，羅田安認為，克莉絲汀在這個市場上有絕對的優勢。

       為了重點發展這塊市場，克莉絲汀成立了特別販賣部，專門做西式冷鏈這一市場。

       欲靠“新產品”進軍商超渠道

克莉絲汀在烘焙行業經營近二十年來，一直都是以門店銷售為主，鮮少涉足商超渠道。這與羅田安對于商超的看法有很大關系。“商超渠道，包括便利店和大賣場，通常會收取上架費、條碼費、促銷費等各種費用。而這些費用都在擠壓著我們這些生產好品質食品的企業的生存空間，所以我對商超很不能接受?！绷_田安表示。

但是，隨著行業的變化，羅田安的想法也在發生改變。一方面商超的強勢地位正在逐漸弱化，現在很多超市招商并不容易;另一方面商超產品品類豐富、地域分布廣泛的特點也讓羅田安想要進行一個全新的嘗試。

“進入商超渠道，肯定不是賣原來的軟面包，一個月4萬~5萬的營業額不是我們想要的。我們要做就做一個全新的模式，新的產品，新的概念，并且與超市里其他相關聯的產品相配合，進行一個大膽的嘗試?！绷_田安表示。

       羅田安口中的“新產品”就是西式冷鏈產品，采用填充氮氣的新型包裝方式，儲存周期長，通過商超渠道可以銷售到全國各地。

不過，進入商超渠道目前仍然是羅田安的一個設想，至于最終是否進入仍需要看市場變化。

 

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