早在2002年我國啤酒產量躍居全球第一，不僅成為啤酒生產大國，同時也成為了啤酒消費大國。2011年我國啤酒產量4898.8萬千升，同比增長10.7%；啤酒行業實現銷售收入1589.4億元，比上年同期增長22.9%，高于啤酒產量的增幅。預計未來，我國啤酒市場將繼續保持年均10%的增長速度，大大高于歐美等國家的年均1%～2%的增長速度。據資料顯示，我國現在人均啤酒年消費水平為36L，盡管略高于世界平均消費水平，但與發達國家人均消費水平150升還有較大的距離。

據國家統計局公布的數據，2011年華潤雪花、青島啤酒和燕京啤酒的銷量分別為1023、715、550萬噸，市場占有率近50%。盡管行業集中度不斷提高，但是我國啤酒業仍然是一個營銷過度、競爭慘烈的行業。從2000年到2011年，國內啤酒制造企業數量從800多家減少到500家左右；產能從2200萬噸上升到3300萬噸；銷量從2000萬噸提高到2900萬噸；噸酒利潤從140元下降到不到100元。說明我國啤酒行業產品結構極不合理，散裝鮮啤仍然比例偏低，啤酒行業競爭主體過多地集中在瓶裝啤酒的“紅海”之中，隨著消費市場升級，消費理念的更新以及啤酒生產商產品結構優化與調整，推進企業利潤大幅增長，更多地關注或大力開發散裝鮮啤這片“藍海”市場。

眾所周知，啤酒產品貴在“鮮”字，不論是瓶裝還是散裝，都是以“鮮”作為制勝法寶。國內市場來看，隨著科學技術的廣泛應用，散裝鮮啤也由以往單一的散裝鮮啤（亦稱為散裝生啤或扎啤），逐步發展市場出現原漿啤酒，它屬于啤酒產品中的高端產品，顯然這與國內消費市場崇尚更原生、更新鮮、更健康的消費理念的影響，促使消費者對個性化產品需求逐步增強，高端啤酒市場的份額在日益擴大。

        一、我國原漿啤酒保險物流發展的現狀

        （一）國外散裝鮮啤酒產業的發展概況

散裝（亦稱為桶裝）鮮啤酒在國外已經有數百年的發展歷史，如今已逐漸成為一種相當成熟的啤酒包裝方式。散裝啤酒占啤酒總產量的比例，在德國為30%，在英國為60%，在西歐其他國家也占有很高的比例，中小型鮮啤酒生產商星羅棋布，因為散裝啤酒鮮度和成本處于越來越明顯的優勢地位。目前全球桶裝啤酒已占啤酒總產量的20%（歐美國家占到30%～40%），且這一比例還在繼續擴大，而我國目前桶裝啤酒的產量還僅僅占總量的1%，所以其發展潛力和空間極為廣闊。

歐美地區散裝啤鮮啤市場結構大體分為以下幾種狀況，其一是大型知名啤酒商所釀造并分銷至酒店賓館、酒吧及娛樂場所；其二是各國地域性中小型酒商生產的以散裝就近配送至賓館、酒吧及娛樂場所；其三是酒店賓館、酒吧及娛樂場所等采用自釀設備釀制散裝鮮啤酒，采用前店后坊式的銷售方式。一般而言，散裝鮮啤種類在這些銷售場所達十多種（甚至在一些連鎖店的酒館里品種能達到30余種），分高、中、普通三個檔次，口味呈現出多樣化趨勢。此外，散裝鮮啤具有包裝成本低，無需瓶裝、標簽、酒瓶貯存等問題，加之安全可靠及新鮮口感好等特點，得到消費者的普遍青睞，飲用散裝鮮啤已成為西方國家非常流行的消費方式。

盡管西方很多國家競相開發啤酒塑料包裝瓶。意大利、美國、日本、荷蘭等國家相繼開發出PET塑料啤酒瓶，新型塑料包裝材料—PET瓶在國外已在啤酒行業使用，但PET瓶的成本較玻璃酒瓶要高，目前尚難以在世界上全面推廣。從節能降耗走循環經濟的角度來看，國外散裝鮮啤的逐年上升說明其今后發展的良好前景。

      （二）國內散裝鮮啤發展及走向

從2011年啤酒產品的包裝形式上可以看出，我國啤酒產品以瓶裝酒為主的格局仍未改變，瓶裝酒的比例一直維持在90%以上，聽裝、桶裝和其他包裝形式啤酒產量也在逐步增加。從國際上來看，全球瓶裝啤酒占產銷量71%，我國是世界上玻璃瓶使用比例最高的國家，占全球瓶裝啤酒的55%以上，換言之我國非瓶裝即散裝啤酒比例遠低于國外。

從消費者角度來看，受消費理念的影響，在消費瓶裝啤酒產品的同時，終端消費者對桶裝鮮啤酒的購買有逐步上升勢頭，從中反映出消費者對啤酒消費（普通啤酒、純生啤酒及鮮啤酒）上呈現出多樣化趨勢。但由于國內桶裝鮮啤的流通渠道、保鮮措施、衛生條件及品質等因素的制約，導致桶裝鮮啤發展升級長期以來比肩緩慢。

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