近年來隨著我國加大對外開放，外資不斷引進，出口貿易進一步搞活，食品加工出口大幅度增長，冷凍蔬菜、調理食品、精加工肉制品、水產品大量出口。國內市場則隨著人民物質生活水平的不斷提高，對食品的多樣化及加工的方便性提出了更高的要求。許多冷凍冷藏企業針對國內外市場需求，改變了原來的生產經營模式，將冷凍產品由大變小，由粗變精，由生變熟，加上整齊精美的包裝，創出了品牌，同時也大大增加了加工業的附加值，為加工企業自身帶來了較好的經濟效益，使得這些企業有能力進行技術改造，購置新設備，采用新技術，改善生產條件。食品工業的發展在很大程度上受制于冷凍、冷藏業，而食品工業又是農業的下游產業。在中國，發展農業的根本出路在于發展食品加工業。在發達國家，農產品加工產值與農業產值之間的比約為(1.5～2)∶1，在中國，僅為(0.4～0.5)∶1，加工量占產量的比例也大大小于發達國家。以肉類為例，2002年我國肉類總產量達到6.5×10000000t，而加工僅占到不足6%，水果、蔬菜加工量也不足10%。因為加工能力不足每年給國家造成的損失高達幾百億。在加工的產品中，結構不合理，精加工制品少，粗加工品多;品種少、檔次低，技術含量不高;生產企業分散，規模小，資源消耗大，經濟效益低。

部分富裕人群已進入小康，經濟表現為購買第二套住房，向人口少、環境好的城郊遷移，購買家庭轎車。這使到超市購物的消費者越來越多。微波爐的普及、獨生子女的成長以及人們將更多時間用于休閑、旅游，對食品提出了方便、快捷的更高要求，許多人不可能像以前一樣，下班買菜做飯、吃飯、睡覺，他們可以到飯店或快餐店就餐，或用微波爐熱食物。

 

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