看上去一片繁榮的餐飲市場，實際上競爭很殘酷，許多企業都是在勉強維持。導致企業對于食品的運輸重視程度不夠，很大部分中小規模的企業還是采用常溫運輸。

總體來看，我國餐飲冷鏈面臨幾大問題：第一，冷鏈運作成本高，大多數企業為了節約物流成本，很少采用冷鏈運輸，結果造成食品營養價值的流失； 第二，企業多是采取自主配送，缺乏專業冷鏈配送知識和冷藏車等設備，造成有物流無冷鏈；第三，整個行業沒有行業標準更無國家強制性標準，加之缺乏對冷鏈的規范和引導。除此之外，餐飲冷鏈市場本身的不完善也是原因之一。

由于目前冷鏈物流標準制定缺乏統一的規劃，冷鏈物流的應用和產業規模發展都受到很大影響。只有政府加強引導，各個監管部門監管執行到位，制定出相關標準，規范行業發展，另外，加大冷鏈物流對食品安全重要性的宣傳，提高百姓對于冷鏈的認知度，食品的安全之路才會越走越順暢。

政府應對符合要求的餐飲物流企業進行補貼，如鼓勵企業按照“規模化、包裝化、冷鏈化、標準化”生產，并適度將價格降低，從而真正讓老百姓吃上干干凈凈、物美價廉的放心食品；通過在稅收、資質等方面進行幫助并扶持，使一些私營企業能夠迅速發展，擴大規模以及完善冷鏈設施。逐步通過這種方式，淘汰一些沒有規模、沒有管理的“小、松、散”的群體，來保證餐飲業朝著有序、健康的道路發展。

 

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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