揚州冷鏈物流最早的雛形，應是冷凍品市場了。2005年左右，“冷鏈物流”的概念從國外進入揚州。揚州作為一個擁有蛋炒飯、包子、老鵝等知名特色食品的城市，也讓一些冷鏈物流企業看到了其擁有的市場潛力，所謂冷鏈物流，指的是一條完整的供應鏈系統，是冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。

記者有幸采訪該行業的某位負責人，試想一下，現在的年輕人更愿去菜場還是超市買菜？該負責人微笑著表示，從大趨勢看，未來人們會傾向去大型超市購物買菜。現在超市中的一些用保鮮膜裹好配好菜的“毛豆米炒肉絲”、“韭菜炒蛋”等已有了點未來生活模式的影子，“最關鍵的是，在冷鏈物流的加工、配送、冷凍、保鮮等系列環節保障下，未來這些食物的安全系數非常高。低溫可殺滅食物中的病菌、蔬果上的害蟲等，對于老百姓來說，入口可更放心。而且，未來冷鏈物流各個環節都較為成熟后，冰凍食物的口感也將更“保真。在一些發達國家，人們對于食品冷鏈體系已非常熟悉。大多蔬菜都必須預冷后貯藏、運輸，甚至有“不經預冷的蔬菜不受歡迎”的說法。高學華相信，在未來，揚州市民們也一定會有一種新的生活方式，將更多的“冰凍食品”擺上餐桌。

 

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