冷庫(kù)是冷藏業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。冷藏鏈的重要組成局部。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活質(zhì)量要求越來(lái)越高，由于反季節(jié)消費(fèi)，食品、飲品等生產(chǎn)企業(yè)倉(cāng)貯等需要冷藏過渡貯存的食物、貨物越來(lái)越多，為冷藏業(yè)發(fā)展帶來(lái)了契機(jī)，市場(chǎng)容量會(huì)逐漸擴(kuò)大，前景看好。

但是，隨著冷藏庫(kù)需求的增加，近年來(lái)許多冷藏庫(kù)是由其他建筑用途改建而成。改建過程中，由于普通倉(cāng)庫(kù)在功能設(shè)計(jì)和建筑結(jié)構(gòu)方面與冷藏庫(kù)的規(guī)范要求差別很大，設(shè)計(jì)缺陷和安全隱患因此大量存在，冷藏庫(kù)安全事故發(fā)生頻率非常高。而與此同時(shí)，國(guó)關(guān)于冷藏庫(kù)建設(shè)和運(yùn)營(yíng)方面的安全規(guī)范的制定也已經(jīng)顯得滯后，近年來(lái)屢見不鮮的冷庫(kù)事故，不依照規(guī)范要求去做，是一大主因。

另外大量存在由普通倉(cāng)庫(kù)改建的冷藏庫(kù)，存在諸如冷藏庫(kù)裝卸平臺(tái)過窄，無(wú)庫(kù)門密封，手動(dòng)裝卸等一系列缺陷，這些缺陷者了將導(dǎo)致能耗增加。而且大量的改建冷庫(kù)存在設(shè)計(jì)不合理，安裝不規(guī)范的問題，而這些問題經(jīng)常會(huì)引發(fā)安全事故造成制冷劑大量泄露，嚴(yán)重的破周邊環(huán)境。

從功能上來(lái)講，冷藏庫(kù)良好的運(yùn)營(yíng)維護(hù)環(huán)境也是保證鮮活產(chǎn)品和食品安全存放，適應(yīng)食品安全的要求。而目前，我國(guó)冷藏庫(kù)對(duì)產(chǎn)品的擺放也很粗放，日常的出庫(kù)入庫(kù)管理不夠科學(xué)。例如，日常的管理中，對(duì)操作時(shí)間應(yīng)該有明確的限制，如果冷庫(kù)門臨時(shí)處于開啟狀態(tài)，就造成了冷庫(kù)內(nèi)外的迅速熱交換，既增加了冷庫(kù)的能耗，同時(shí)食品接觸庫(kù)外空氣，又容易發(fā)生蛻變。

總的來(lái)說，現(xiàn)階段我國(guó)冷庫(kù)建設(shè)和運(yùn)營(yíng)方面的安全規(guī)范、管理規(guī)范嚴(yán)重滯后，導(dǎo)致我國(guó)冷庫(kù)運(yùn)營(yíng)存在安全事故多、能耗水平高、環(huán)境維護(hù)差三個(gè)方面的嚴(yán)重問題。

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