近年來，隨著城鄉居民生活水平的提高和人們消費習慣的改變，日常家庭生活需要儲存一些速凍食品用來節約用餐時間，以適應節奏的變化。速凍食品作為必須消費品，需求本身具有剛性，行業景氣度較高。這使得社會商品流通過程中的食品加工、冷凍、冷藏食品的需求量大大增加，從而使速凍食品業成為當今世界上發展最快的行業之一。

速凍食品如何打造從農田到餐桌的安全供應鏈？觀察市場，以速凍食品為代表的冷鏈物流行業也隨著市場需求的增大而不斷發展。專家指出，在當前冷鏈物流行業競爭相對激烈的格局下，速凍食品的發展與冷鏈物流是密切相關的。

所謂“冷鏈物流”，是指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏、運輸、銷售，最后到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗。國家發改委副主任張曉強指出，由于我國冷鏈物流產業落后，每年因此造成的損失數以千億計，《規劃》的出臺，有望帶動2000億的社會投資來發展冷鏈物流產業，并對保證食品安全、提高食品質量意義重大。

速凍食品冷鏈物流市場潛力巨大，由于中國的物流和冷鏈還在發展階段，三四級城市和縣鄉的速凍食品消費需求未得到滿足。為保證速凍食品從生產到“著陸”餐桌，就必須在冷鏈物流建設上加大投入，來改善我國冷鏈設施和裝備不足的現狀，將發展和分布均衡，為易腐食品流通系統提供一個合適溫度的保障。很多時候，造成速食品損失正是由于采用不恰當的運輸方式所造成的，另一點，與速凍食品相適應的冷鏈物流配送系統至今尚未形成，如果這一條件得到滿足，將會把速凍食品提高到一個新水平。

 

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