速凍食品可以放多久呢?按照包裝上的說明，一般的餃子在-18℃下可以保存3個月時間。這里面有兩層含義：只要出廠后一直保存在-18℃，那3個月之內(nèi)就不會發(fā)生明顯的質(zhì)量問題;如果出廠后沒有一直保存在-18℃，那么不保證3個月之內(nèi)會發(fā)生品質(zhì)下降。這是因為，在冷凍條件下，微生物基本上不會繁殖，但口感、風(fēng)味卻在慢慢變化，脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。因此，-18℃下有3個月的保存期，絕不意味著它真的能保質(zhì)3個月。

實際上，超市的冰柜往往是敞開的，人們翻來翻去，溫度不可能一直保持在-18℃。買回家的路上，環(huán)境溫度很高，產(chǎn)品雖然沒有完全融化，但溫度也會隨之升高。所以，購買時要盡量選擇一個月內(nèi)的產(chǎn)品。含油脂越高的食品，如餃子、湯圓等，越要注意新鮮度。

購買時要細(xì)看商品的狀態(tài)，那些已經(jīng)結(jié)成“冰磚”的“陳年”魚塊、蝦仁，最好不要購買。還有一個竅門，挑選的時候，可以直接拿放在冷柜下部沉底的產(chǎn)品，因為那里的溫度比較穩(wěn)定，冷凍食品的質(zhì)量相對有保證。

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