近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，人們消費(fèi)觀念的不斷改觀，對(duì)冷凍冷藏食品的質(zhì)量和品位要求越來(lái)越高。各大中城市大型連鎖超市蓬勃發(fā)展，在零售終端配套各式冷藏設(shè)施，以及冷鏈設(shè)備技術(shù)的發(fā)展，都對(duì)冷凍食品的發(fā)展起到了促進(jìn)的作用。另外鐵路部門(mén)推出的配餐“冷鏈化”，豐富火車(chē)上的食品種類，都給冷凍食品企業(yè)帶來(lái)更多市場(chǎng)空間。

我國(guó)冷凍食品初步形成一定市場(chǎng)規(guī)模，冷凍食品之所以受到消費(fèi)者的歡迎，主要是因?yàn)槔鋬鍪称返氖秤眯l(wèi)生、方便。就目前市場(chǎng)來(lái)看，冷凍食品加工企業(yè)大約有1000多家，而且在市場(chǎng)中已經(jīng)形成了一些品牌，這些品牌企業(yè)起著領(lǐng)頭羊的作用帶領(lǐng)著這個(gè)新興產(chǎn)業(yè)不斷地開(kāi)拓市場(chǎng)創(chuàng)造可觀前景。

大連冰山和煙臺(tái)冰輪是行業(yè)的排頭兵，具有相當(dāng)高的知名度。雖然冷凍食品還是新興產(chǎn)業(yè)，但其發(fā)展速度可以看出，發(fā)展?jié)摿薮蟆＝?jīng)濟(jì)發(fā)展帶動(dòng)生活水平，冷凍冷藏的市場(chǎng)需求日益增長(zhǎng)，加之中國(guó)在世界經(jīng)濟(jì)體系中占據(jù)的地位越來(lái)越重要，這都對(duì)冷凍冷藏行業(yè)的快速發(fā)展創(chuàng)造了良好的機(jī)遇。

冷凍食品巨大的市場(chǎng)潛力給予中國(guó)企業(yè)機(jī)會(huì)，同時(shí)也帶來(lái)挑戰(zhàn)。中國(guó)冷凍冷藏企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急，為迅速抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，爭(zhēng)取在冷凍冷藏市場(chǎng)大洗牌之前，具備雄厚的實(shí)力和非凡的優(yōu)勢(shì)，掌握主動(dòng)話語(yǔ)權(quán)。先來(lái)說(shuō)冷凍設(shè)備制作業(yè)目前的現(xiàn)狀。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2011年，冷凍設(shè)備制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量達(dá)709家，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入1960.21億元，同比增長(zhǎng)為27.22%，達(dá)到近年來(lái)的最大值，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷(xiāo)售利潤(rùn)265.38億元，利潤(rùn)總計(jì)為138.01億元，行業(yè)銷(xiāo)售利潤(rùn)率為13.54%。隨著冷凍設(shè)備制造業(yè)的不斷升級(jí)，我們對(duì)冷凍冷藏行業(yè)的發(fā)展前景是非常看好的。

另一個(gè)發(fā)展點(diǎn)，我們不得不談到冷鏈物流。冷凍冷藏行業(yè)的發(fā)展需要冷凍設(shè)備的同時(shí)，它的運(yùn)輸也是至關(guān)重要的。冷鏈物流是以冷凍工藝學(xué)位基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，從原料的獲取到產(chǎn)品被消耗的整個(gè)過(guò)程中，物品始終出于維護(hù)其品質(zhì)所必需的可控溫度環(huán)境下的特殊供應(yīng)鏈。

然而，我國(guó)食品冷鏈物流起步晚和基礎(chǔ)設(shè)備陳舊、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺位、產(chǎn)業(yè)配套不全、專業(yè)人才儲(chǔ)備不足等因素已經(jīng)嚴(yán)重制約我國(guó)食品冷鏈物流的發(fā)展。而物聯(lián)網(wǎng)具有自動(dòng)監(jiān)測(cè)、通信、職能處理等能力，如果把這些運(yùn)用在冷鏈物流中，能夠?qū)崟r(shí)的監(jiān)測(cè)產(chǎn)品的具體信息，同時(shí)通過(guò)智能控制，能夠自動(dòng)控制產(chǎn)品的外部環(huán)境，從而提高冷鏈物流質(zhì)量。

雖然目前我國(guó)冷鏈物流的完善體系和運(yùn)輸管理不盡人意，但是凡事都需要一個(gè)過(guò)程，冷鏈物流無(wú)論面臨何種局面都會(huì)不斷去實(shí)現(xiàn)新興產(chǎn)業(yè)的破局。既然發(fā)展冷凍冷藏行業(yè)必不可少的環(huán)節(jié)是冷鏈，那抓住要點(diǎn)實(shí)施攻破勢(shì)在必行。在民生強(qiáng)烈且高品質(zhì)需求的推動(dòng)下，以及在有關(guān)政府部門(mén)的協(xié)同下，冷凍冷藏產(chǎn)業(yè)發(fā)展整合上下游企業(yè)，做一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)性的發(fā)展規(guī)劃，力促冷凍冷藏產(chǎn)業(yè)快速穩(wěn)定發(fā)展。

 

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