冷凍與冷藏食品產業是隨著社會經濟的發展而興起的一門新興食品產業。目前該產業已發展成為品種多樣、規模較大的食品制造業，是現代食品工業的重要組成部分。冷凍與冷藏食品已成為人們現代飲食生活不可缺少的部分，并日益成為主流食品之一。同時，冷凍與冷藏食品產業已經成為一些地區經濟發展的主要產業，并對促進農產品深加工、實現農業產業化、解決“三農”問題起到了重要的作用。

我國冷凍與冷藏食品行業經過十余年的發展，目前已形成年產量1500萬噸的規模，并且正以每年15％的速度遞增。該行業現已形成了以“龍鳳”、“三全”、“思念”、“佑康”、“科迪”等五個名牌產品為代表的一批全國知名品牌。目前全國速凍食品品牌主要有：“三全”、“思念”、“龍鳳”、“灣仔碼頭”、“笑臉”、“蘇阿姨”、“狗不理”、“五豐”、“桂冠”、“貓不聞”、“海霸王”、“甲天下”、“迎客”、“金路易”、“多靈多”、“毛毛”、“吉美”、“伊利”等。

據不完全統計，2003年冷凍食品的年銷售額已接近460億元人民幣。加工食品在冷凍食品市場的占有率最大，最受歡迎的種類分別是：餃子、湯圓、包子、餛飩、饅頭、花卷、燒賣、粽子。

促進冷凍與冷藏食品業發展的原因主要有以下四點：低溫運輸系統等流通設備的發展，一般家庭中冰箱的普及；隨著節奏等生活樣式的變化，對于冷凍與冷藏食品的需要擴大；以中產階層為核心的消費者的增加所帶來的購買力的增長；外資食品企業的進入使冷凍與冷藏食品的種類豐富、品質提高。

物流環節對于冷凍與冷藏食品行業至關重要。冷凍與冷藏食品物流的特點主要是：城市物流、末端物流、連鎖物流的集中體現；較大的時間增值功能；較大的地點增值功能；嚴格的質量鏈保障要求；小批量、多品種、不斷變化的市場特點；食品保鮮及溫度控制要求；對物流配送的需求增加；反向物流的需求；快速反應能力的要求；配送功能各環節的精益化設計；冷凍鏈管理。

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