時下，我國人均冷庫容量僅7公斤，冷藏保溫車占貨運汽車的比例僅為0.3%，鐵路冷藏運輸車輛僅占鐵路運輸車輛總量的2%。現有冷凍冷藏設施普遍陳舊老化，且區(qū)域分布不平衡，大型農產品批發(fā)市場、區(qū)域性農產品配送中心等關鍵物流節(jié)點缺少冷凍冷藏設施。與之對應的是，國外蔬菜冷運鏈覆蓋在90%以上，肉類、活禽類的冷鏈運輸覆蓋則達100%。

冷鏈覆蓋率較低的市場背景下，國家對多類食品的生產實行質量安全（QS）準入制度，并對一些類別的食品實行良好的生產操作規(guī)范制度（GMP），這對食品加工企業(yè)的生產環(huán)境尤其是空氣的衛(wèi)生質量提出了更高的要求。對于冷凍食品來說，在包裝環(huán)節(jié)中的衛(wèi)生狀況尤為重要，必須嚴格把關，確保產品安全。

食品安全問題一直困擾著消費者，一次次曝光的速凍食品安全事件，將速食推到了風口浪尖上。冷凍企業(yè)面對市場環(huán)境應該注意哪些呢，小編針對市場總結了幾點：

冷凍食品企業(yè)快穩(wěn)發(fā)展需要注意：一、對市場進行研究，調查消費者的偏好，要研究創(chuàng)新工藝，針對消費者的需求生產相對應的產品；二、我國冷凍食品年人均消費不高，在一些沿海城市相對高一些，中西部地區(qū)消費較低，企業(yè)要加強對中西部地區(qū)的開發(fā)；三、冷凍冷藏食品加工業(yè)對冷凍冷藏食品的質量要求很高，冷凍冷藏產品領域需要一種全面的技術，并且有不同的溫度要求。未來冷凍食品應向優(yōu)質、小包裝、多品種規(guī)格、方便等方向發(fā)展，豐富冷凍食品的產品種類，改善冷凍食品的口感。

 

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