在我國，冷鮮肉安全衛生、肉嫩味美、便于切割等優點越來越贏得消費者特別是城市居民的認同。據統計，在北京、上海等地，以雨潤等為代表的冷鮮肉，已占到生鮮豬肉消費10%左右的市場份額，在個別城市小范圍內已達到50%－60%。可見冷鮮肉作為新型肉類品種，已展示出良好的市場前景。

冷鮮肉之所以受到青睞，與全程冷鏈所保障的安全衛生密不可分。冷鮮肉是對嚴格執行檢疫制度屠宰后的畜胴體，在0℃～4℃的條件下，迅速進行冷卻處理，使胴體溫度24小時內由38℃左右降為0℃～4℃，并在后續的加工、流通和分銷過程中始終保持在0℃～4℃冷藏范圍的冷卻鏈中。

由于冷鮮肉始終處于冷卻溫度控制之下，酶的活性和大多數微生物的生長繁殖受到抑制，肉毒桿菌和金黃色葡萄球菌等病原菌不分泌毒素，避免了肉質腐敗，確保了冷鮮肉的安全衛生。

作為中國冷鮮肉市場的培育者和行業引領者，雨潤為保障食品安全，自購了數百輛各種型號的全自動控制冷藏車輛。所有冷藏車輛全部采用進口制冷設備，可以根據產品所需溫度先行設定，保障產品在途恒溫運輸。同時，為有效監督車輛送貨途中冷鏈運行狀況，所有車輛安裝了溫度跟蹤儀。通過溫度跟蹤儀反饋的數據，對產品在途溫度控制做到了全程監控。并通過物流ERP系統、車輛GPS定位系統，做到冷鏈物流科學管理，冷藏車輛實時控制。

不僅如此，雨潤還充分利用社會資源，與第三方冷藏物流緊密合作，整合冷鏈資源。全方位的冷藏保障措施，使雨潤冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴格監控下，防止了可能的污染發生。雨潤也因此打造出“從源頭到終端”的全程雨潤食品安全監控體系，做到“源頭有保障，全程有冷鏈”。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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