近日，媒體報(bào)道東莞中堂鎮(zhèn)有毒臘肉黑窩點(diǎn)，使用2元一斤收購病死豬肉，用農(nóng)藥敵百蟲“調(diào)制”，使病死豬肉不長蟲，蒼蠅不來叮，長久保存，兩年來每天生產(chǎn)4000到5000斤毒臘肉。

看到這樣的新聞，直讓人感覺駭人聽聞。而關(guān)于肉制品的安全問題卻是不勝枚舉，一次次事件考驗(yàn)著消費(fèi)者的心理底線。肉制品是老百姓日常餐桌上不可或缺的一部分，而肉制品的安全則是人民群眾最直接、最根本的民生問題，如何保障肉食品安全也成了我們關(guān)注的一個(gè)話題。

    加強(qiáng)源頭建設(shè) 把控肉制品安全

    肉類食品處于食物鏈的頂端，污染源多，產(chǎn)品的價(jià)值高，問題復(fù)雜。環(huán)境污染，包括垃圾、污水、重金屬、農(nóng)藥、化肥污染等。生物污染，口蹄疫、豬鏈球菌、寄生蟲病。

我國目前養(yǎng)豬的人有三種：國內(nèi)散養(yǎng)戶、中小型集中養(yǎng)殖戶和外資控股或參股的大型集中養(yǎng)殖戶等三類養(yǎng)殖戶。其中，散養(yǎng)戶占比最大，比重接近一半，盡管散養(yǎng)模式成本低，但抵御風(fēng)險(xiǎn)能力較差，生產(chǎn)水平低下，品種較差，管理不規(guī)范，不統(tǒng)一，不利于肉制品安全控制。

肉制品安全必須從從源頭抓起，建立全過程標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)業(yè)鏈條體系，來確保各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)安全。只有這樣才能生產(chǎn)出安全可靠的食品來，才能取信于民。構(gòu)筑全產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)要推行標(biāo)準(zhǔn)化管理，以降低產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)攙雜使假的風(fēng)險(xiǎn)。標(biāo)準(zhǔn)化管理有助于提高源頭產(chǎn)品的安全系數(shù)和效益，更便于執(zhí)法監(jiān)督。

    冷鏈物流 讓肉制品流通環(huán)節(jié)更透明

肉類制品等需要通過低溫流通才能使其最大限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)，由此冷鏈物流應(yīng)運(yùn)而生。冷鏈物流是以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步以及制冷技術(shù)的快速發(fā)展而發(fā)展起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。發(fā)展冷鏈物流有利于減少肉制品在流通過程中的損失，也有利于提高肉制品的安全性，對于從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售，實(shí)施冷鮮肉制品全程嚴(yán)格監(jiān)控，防止污染發(fā)生有很高的安全性。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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