山東金鄉縣大蒜價格自7月12日開始平穩上漲，由0.65元/斤（混級）上漲至8月2日的1.1元/斤，漲幅約70%。目前市場上呈現購銷兩旺態勢，綜合分析有以下幾方面原因：一是冷藏企業大量收購儲存。8月中旬之前是大蒜入庫的最佳時期，很多儲存商要加快入庫速度，開始大量收購，市場上暫時呈現供不應求的態勢，致使大蒜價格平穩上漲。目前，金鄉縣還有近30萬噸的庫容量待存。二是國內市場需求增加。新蒜上市以來，價格同比出現大幅回落，在供求規律的作用下，大中城市的銷量隨之明顯增加，預計國內市場今年的需求量將增加約30%。三是出口量明顯增加。據海關統計，6月份全國出口鮮或冷藏大蒜17.9萬噸、同比增加81%，濟寧檢驗檢疫局統計出口量為10萬噸、同比增長122%；7月10日后大蒜價格穩步上漲，國外客商訂單明顯增加，預計后期出口量還有望增多。四是大蒜深加工產品的原料需求量增加。由于前兩年大蒜價格高，導致一些深加工產品未能大批量生產，而今年的大蒜價格正好可以啟動生產，需要大量的原料。

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