北京速凍企業意欲東山再起

時間：2022-12-31 00:22:25來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

昔日速凍水餃基地，曾誕生國內第一批凍企如今卻沒一個知名品牌

行業觀察

上世紀90年代初，北京曾是速凍水餃工業化生產基地，這里也誕生了國內第一批速凍食品企業。但時過境遷，當年的優勢已經不再，這個曾經熱火朝天的速凍食品基地，如今卻沒有一個叫得響的知名品牌。

本報記者甄秋彥

昔日輝煌早已不再

北京市朝陽區糧食局下屬的瑞達急凍食品公司，1992年6月研發的“瑞達系列水餃”，曾被列為國家科委向全國重點技術推廣科技項目，引起國內外同行業的關注。“當年陳澤民他們兩口子還到我家來找我買專利技術。”瑞達急凍前技術顧問顧甘泉說。

但如今，曾經名噪一時的“瑞達餃子”早已停產，據知情人透露，由于當時國有企業向私營經濟轉化過程中，遇到管理權屬等問題，影響了企業的正常運行。

北京通源祥公司總經理李漢生告訴記者，上世紀90年代，北京本地頗具規模的速凍米面工廠就有幾十家，但由于產品、市場競爭等問題都相繼倒閉。現在北京地區有影響力的速凍米面企業總數不會超過10家，而且依然面臨諸多問題，非原料產地、勞動力價格高等原因讓本地企業步履維艱，許多企業能熬到今天已經很不容易了。

這個曾經熱火朝天的速凍食品基地，如今卻沒有一個叫得響的知名品牌，強勢區域品牌的市場占有率也十分有限。上世紀90年代后期，以三全、思念、灣仔碼頭為代表的外埠品牌陸續登陸北京市場。

“北京作為首都，在改革的進程中開放和起步都比較晚，本地企業的品牌和市場意識不強，缺乏商業管理和競爭意識。有的因為國企管理體制不靈活，還有就是和外地企業打起了價格戰，結果造成了產品品質下降，市場也就隨之萎縮。”一位業內人士這樣告訴記者。

本地品牌偏居一隅

在北京的速凍食品市場中，水餃占40%，包子等面點約占10%，肉類調理類產品占30%以上，其余的就是諸如像粽子、玉米、青豆等小類產品。

以速凍水餃為例，記者走訪了北京多家超市發現，三全、思念的中高端水餃在市場覆蓋率最高，也最容易買到。但是在眾多品牌當中，卻僅有金路易等為數不多的本土品牌，所占總體比例不大。“灣仔碼頭的價格高，不過銷量不錯，有特定的購買人群，三全、思念的產品種類多。”商超的工作人員告訴記者。

就速凍米面產品的品牌來看，在流通渠道和商超系統中也是河南的產品占據主導地位，包括三全、思念在內的大小企業幾十家，同時也能看到天津的狗不理、貓不聞。本地中低端品牌則有金路易、百富勤、福克思、全佳每食等，在批發和流通渠道可以找到通源祥、惠雪等。北京本地品牌，市場覆蓋率最大，品類齊全的要數金路易，據該公司相關負責人介紹，約有70%以上產品是肉串、雞柳等調理類，米面食產銷量占二三成，目前正向外埠拓展業務，由地方性品牌逐步向全國性品牌過渡。

而北京本地的糕點老字號稻香村利用其數量多、分布廣的加盟店，也在銷售包裝精美的、獨具京味特色的速凍水餃、餛飩等產品，這些小的加盟店越發類似于社區便利店的形式，滿足周圍居民的消費需求，擁有一定的消費人群。

廠家和經銷商普遍反映，在北京做企業的人相對來說還是比較保守，缺乏雄心和積極的商業理念，一些隨波逐流的小工廠缺乏創新能力，只能跟著大品牌亦步亦趨。

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