糧食、肉類是百姓日常生活的必須品，在目前物價(jià)高漲的大環(huán)境下，國(guó)家接連出臺(tái)了一系列針對(duì)物價(jià)的調(diào)控措施，市場(chǎng)反映明顯。作為地方政府，在保障市場(chǎng)供應(yīng)，平抑物價(jià)方面又有什么措施和準(zhǔn)備呢？為此，本報(bào)記者25日先后探訪了煙臺(tái)市糧食、豬肉儲(chǔ)備基地，試圖揭開(kāi)這些有可能影響市場(chǎng)物價(jià)走勢(shì)的“應(yīng)急儲(chǔ)備”的神秘面紗。

    儲(chǔ)備肉細(xì)分為六個(gè)規(guī)格冷庫(kù)常年保持零下18℃

“冷庫(kù)里很冷，稍等一下，我去給你們拿兩件棉大衣。”11月25日上午，當(dāng)記者來(lái)到煙臺(tái)國(guó)聯(lián)食品加工有限公司政府儲(chǔ)備肉冷庫(kù)時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)工作人員對(duì)記者提醒說(shuō)。進(jìn)入冷庫(kù)后，記者被驚呆了，整天吃肉，沒(méi)想到煙臺(tái)還有這么大一個(gè)儲(chǔ)備肉冷庫(kù)，記者觀察了一下，這里最少有六個(gè)大庫(kù)房，每個(gè)庫(kù)房根據(jù)儲(chǔ)備要求的不同而分區(qū)設(shè)置。進(jìn)入政府儲(chǔ)備肉3號(hào)庫(kù)房，一陣陣刺骨的寒風(fēng)迎面襲來(lái)，幾位身穿棉大衣，開(kāi)著叉車的師傅正在忙著剁肉。

“我們這個(gè)冷庫(kù)，里面常年保持零下18攝氏度，屬于恒溫庫(kù)，所以你能看到有很多“雪花”，而這里面的肉則全是按種類分別垛放的，外面全有統(tǒng)一的包裝，非常正規(guī)。”一位庫(kù)房師傅向記者介紹到。

記者仔細(xì)觀察了一下，用來(lái)擺放肉的每一個(gè)貨架上都掛有“煙臺(tái)市儲(chǔ)備肉標(biāo)識(shí)牌”，上面有肉的種類、件數(shù)、生產(chǎn)日期、入儲(chǔ)時(shí)間、儲(chǔ)量等信息。此外，為了延長(zhǎng)儲(chǔ)備肉的保存期，冷庫(kù)常年保持在零下18-22攝氏度，上下溫差不能超過(guò)1攝氏度，如果上下溫差浮動(dòng)大了，可能導(dǎo)致儲(chǔ)備肉變質(zhì)。

   儲(chǔ)備肉每隔仨月?lián)Q一批檢驗(yàn)檢疫要過(guò)十八道關(guān)

“除保證向市場(chǎng)正常供應(yīng)外，我們每天還有2噸多的肉要作為儲(chǔ)備肉進(jìn)行入庫(kù)，而這些儲(chǔ)備肉的檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)與正常供應(yīng)的肉都是采用相同的高標(biāo)準(zhǔn)。”煙臺(tái)國(guó)聯(lián)食品加工有限公司總經(jīng)理王秀榮說(shuō)，他們的生豬都是從定點(diǎn)的飼養(yǎng)基地收購(gòu)的，并且每一個(gè)批次都建立有臺(tái)賬，質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題。

“目前煙臺(tái)市政府給我們的儲(chǔ)備任務(wù)是250噸，但我們冷庫(kù)里存量最低也在300噸以上，最高時(shí)可以達(dá)到800噸左右。”王秀榮說(shuō)，目前庫(kù)房里的存量為310噸左右，這些肉并非是放在冷庫(kù)里就不動(dòng)了，而是經(jīng)過(guò)每天不斷補(bǔ)進(jìn)新肉，取出冷凍肉進(jìn)行替換，以保證庫(kù)里的肉總是新鮮的。這么說(shuō)吧，根據(jù)現(xiàn)在每天的替換量，現(xiàn)在庫(kù)里的這些肉在三個(gè)月后將會(huì)被全部替換一遍。

 還有1600噸國(guó)家及省儲(chǔ)備其中國(guó)家儲(chǔ)備已通知出庫(kù)

“上周，接到國(guó)家商務(wù)部通知，要求將儲(chǔ)存在煙臺(tái)萊陽(yáng)的600噸國(guó)家儲(chǔ)備肉進(jìn)行出庫(kù)。”煙臺(tái)市商務(wù)局蔬菜副食品科科長(zhǎng)董永智告訴記者，目前煙臺(tái)除了市政府的儲(chǔ)備肉外，在萊陽(yáng)龍大還設(shè)有中央儲(chǔ)備肉冷庫(kù)，那里面儲(chǔ)備了600噸肉，但是那些肉不能隨意動(dòng)用，只有得到國(guó)家的批準(zhǔn)，才能投放市場(chǎng)。

萊陽(yáng)市市場(chǎng)發(fā)展局生豬屠宰管理辦公室姜艷告訴記者，上個(gè)周接上級(jí)通知，要求他們?cè)?1月20日至26日期間，將存放在龍大的600噸國(guó)家儲(chǔ)備肉進(jìn)行出庫(kù)操作，目前他們正在就出庫(kù)價(jià)格、出庫(kù)批次與庫(kù)方進(jìn)行結(jié)算。而這些肉的去向，在通知材料中只知道是運(yùn)往某肉食加工企業(yè)，其他的信息就不知道了。

煙臺(tái)市商務(wù)局蔬菜副食品科科長(zhǎng)董永智介紹說(shuō)，目前煙臺(tái)市共有國(guó)聯(lián)和福祖兩家市級(jí)儲(chǔ)備肉基地，年儲(chǔ)備計(jì)劃均為250噸。今年6月6日至9月6日，為了平衡市場(chǎng)供應(yīng)，這兩個(gè)儲(chǔ)備肉基地的總儲(chǔ)備計(jì)劃臨時(shí)調(diào)整為1600噸。而這其中，福祖除承擔(dān)市級(jí)儲(chǔ)備任務(wù)外，還承擔(dān)了省商務(wù)廳的儲(chǔ)備肉計(jì)劃1000噸。而設(shè)在萊陽(yáng)龍大的國(guó)家儲(chǔ)備肉基地，其年儲(chǔ)備任務(wù)一般在600噸左右。

    記者觀察

    儲(chǔ)備肉投放市場(chǎng)每斤肉最少降一元

“儲(chǔ)備肉一般不會(huì)輕易投放市場(chǎng)，就目前的價(jià)格、供應(yīng)量及市場(chǎng)上成品肉的價(jià)格、居民購(gòu)買量來(lái)看，至少煙臺(tái)市目前還不需要通過(guò)動(dòng)用儲(chǔ)備肉來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)。”煙臺(tái)國(guó)聯(lián)食品加工有限公司總經(jīng)理王秀榮介紹說(shuō)，最近幾天國(guó)家連續(xù)出臺(tái)了一系列抑制物價(jià)的政策，而此次商務(wù)部從萊陽(yáng)調(diào)用國(guó)家儲(chǔ)備肉，可能是處于平衡市場(chǎng)供求關(guān)系等方面的考慮。

如果動(dòng)用儲(chǔ)備肉投向市場(chǎng)，那么是否會(huì)對(duì)市場(chǎng)上成品肉的肉價(jià)產(chǎn)生影響呢？王秀榮說(shuō)，煙臺(tái)市從2007年開(kāi)始啟動(dòng)儲(chǔ)備肉機(jī)制，其目的是為了調(diào)節(jié)供求關(guān)系，并在需要平抑物價(jià)時(shí)保證市場(chǎng)供應(yīng)量充足，還有就是為了在發(fā)生自然災(zāi)害時(shí)的有效供給。

“我們的儲(chǔ)備肉每隔一段時(shí)間就會(huì)替換下來(lái)一批，這些肉由于經(jīng)過(guò)了冷凍，所以在零售市場(chǎng)上很難賣得動(dòng)。”王秀榮告訴記者，這部分肉他們其實(shí)是有特殊的銷售渠道的，一般銷往單位食堂和肉食品加工企業(yè)。如果在市場(chǎng)上肉類供應(yīng)緊缺的情況下，將這些肉投向市場(chǎng)，每斤肉至少會(huì)下降一元錢左右。

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