采用農超對接模式，可有效降低鮮活農產品的流通成本、保障農產品質量、促進農民增收；但這一模式還存在不少問題。中國機械工業食品機械標準化技術委員會盧金言高級工程師認為，要加快我國農超對接進程，亟須采用氣調保鮮包裝等先進的高新技術。

農超對接指農產品與超市直接對接，農民根據市場需求生產，既可避免農產品生產的盲目性、穩定農產品銷售渠道和價格，還可減少流通環節、降低流通成本，采用對接方式，可降低流通成本20—30%，為消費者帶來實惠。

    農超對接是國外普遍采用的一種鮮活農產品生產銷售模式，目前，亞太地區農產品經超市銷售的比例達70%以上，美國達80%，而我國只有15%左右。

從事863農產品保鮮技術研究的盧金言高級工程師是我國《鮮活農產品氣調保鮮包裝設備》行業標準主起草人，據他介紹，因保鮮技術落后，我國每年新鮮農產品的損耗約占其總產量的25%以上，常常出現農民增產不增收的現象。而采用農超對接模式，可有效緩解這一問題。

隨著大型連鎖超市和產地農民專業合作社的快速發展，我國部分地區已具備農產品從產地直接進超市的基本條件。實施鮮活農產品“農超對接”項目，可降低農產品流通成本和終端售價，可實現農產品從農田到餐桌的全過程質量控制，對建立農產品現代流通體制、增加農民收入和促進城鄉統籌協調發展、保障食品新鮮度和安全質量，都有十分重要的作用。

但我國的農超對接還存在不少問題，影響了農產品的產銷效益。以蔬菜為例，這些問題主要表現為：1.在農超對接中，蔬菜基本上以原菜（未加工處理的整菜）形式進入超市，存在保鮮期短、損耗大的問題，影響了銷售范圍的擴大。新鮮整菜在超市的損耗率為10-20%。2.消費者從超市將整菜買回家后，往往由于單個整菜的量較大、買得較多，一時吃不完，時間一長，吃不完的菜就爛掉了。新鮮蔬菜在家庭中的損耗率一般為10-30%。3.消費者從超市買原菜回家后，仍要對其洗、揀、切、配，很不方便。

盧金言高工認為，由于目前的農超對接仍為簡單粗放的經營模式，導致農產品較大的損耗和質量的劣變，使農超對接項目無法做大做強。為解決農超對接中存在的問題，亟須采用氣調保鮮等先進的高新技術。

采用氣調保鮮包裝技術，可有效降低新鮮農產品的損耗率、延長農產品保鮮期、促進農民增收，從而促進農超對接項目的順利實施。特別是將氣調保鮮技術用于鮮切配菜加工和貯藏中，更具有重要的現實意義。

鮮切配菜的定義：根據菜肴品種和質量要求，將經過清洗、切割的兩種或兩種以上的主輔料適當搭配，包裝，使之成為一個（或一桌）完整的菜肴原料，送入超市售賣。配菜的恰當與否，直接關系到菜肴的色、香、味、形和營養價值。隨著生活節奏的加快，消費者對新鮮、安全、方便、快捷、營養的菜肴原料的需求量越來越大，而采用氣調保鮮技術加工的鮮切配菜正好可滿足這些需求、減少繁瑣的廚房勞動。

例如，承擔國家863計劃“新鮮農產品復合氣調保鮮包裝關鍵技術及裝備的研發”項目的江蘇某保鮮設備公司，將該技術用于鮮切配菜的產銷過程，有效延長了配菜的保鮮期、擴大了配菜銷量、產生了良好的經濟效益。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：水果貯藏保鮮新技術提升整體產業價值

下一篇：保稅港打造西部最大冷凍物流基地