盛夏季節，冰箱的使用率已經達到最高峰。長春市中心醫院中醫科副主任裴智梅教授表示，市民在使用冰箱的時候，一定要掌握好使用常識，不僅可以延長冰箱的使用壽命，更能吃到新鮮健康的食物。

    未熟的水果不能放進冰箱

裴教授介紹，荔枝屬于熱帶水果，害怕低溫，不適宜放在冰箱里，若將荔枝在0℃的環境中放置一天，會使其表皮變黑，果肉變味。香蕉也是如此，如果存放在12℃以下的地方，會使香蕉發黑腐爛。未熟的水果更不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。正確的方法是，避光、陰涼通風處貯藏，一次也不要購買太多。帶葉子的菜冷藏后比較容易爛，最好不要挨著冰箱放。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等蔬菜的適宜存放溫度為0℃左右。黃瓜、茄子、西紅柿等適宜存放溫度為7.2℃-10℃之間。

    巧克力應密封后冷藏

夏季是愛吃巧克力人士最頭疼的季節，放在屋里怕化了，放在冰箱里還會出現白霜。對此，裴教授介紹，放進冰箱的巧克力不但容易出現白霜，還會失去原來的醇香口感，利于細菌的繁殖。貯存巧克力的最佳溫度是5℃-18℃，當室溫過高時，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室貯存。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，火腿肉結塊或松散，肉質變味，極易腐敗。柔軟的面包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”，將面包放在冰箱中，將會加快“變陳”的速度。魚也不宜在冰箱里存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃左右，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。

    藥材放冰箱里易破壞藥性“中藥不宜放在冰箱里，尤其是和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。”裴教授介紹，對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個干凈的玻璃瓶內，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。焙烤食品不宜放入冰箱貯存，比如月餅，放入冰箱容易“返生”，使月餅變硬、口感變差。熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。冰箱內存放食物不宜過滿、過緊，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入冰箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門擋上，以4℃左右溫度貯藏為最好。存貯食物的電冰箱不宜同時貯藏化學藥品。

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