近日，記者在崇州市榿泉高新現代農業園區的冷庫看到，里面貯藏的番茄、海椒、黃瓜、茄子等有機果蔬都包裹著一個個塑料袋，袋內的果蔬鮮嫩欲滴。原來，這些塑料袋是采用國外進口特有的礦物質材料，以PE材料為基礎，針對果蔬保鮮包裝的特有要求加工而成。袋內還混合著專門比例設定的氮氣、氧氣、二氧化碳等對果蔬無任何污染的氣體。

口袋密封以后，就相當于一個可移動的氣調庫，從而保證果蔬在貯運過程中自始至終保持新鮮。它比常溫下延長貯藏期近兩倍，比同樣冷庫條件下不裝袋的果蔬延長貯藏期1個多月。

　　這就是成都市農林科學院農產品加工所去年開始在榿泉高新現代農業園區示范的果蔬無害化保鮮貯運技術。

　　混合氣體 保鮮果蔬

據了解，傳統的果蔬貯藏保鮮技術，往往要采用保鮮劑和消毒劑對果蔬進行處理，再放入冷庫或氣調庫貯藏。這樣，果蔬就會有一定的藥殘，而且果蔬要達到好的保鮮效果，還得放入氣調庫。但建一個氣調庫的成本比建一個冷庫的成本高得多。

如何解決過去果蔬在貯藏保鮮方面的矛盾呢？成都市農林科學院農產品加工所于去年在西南片區率先引進了國外廣為采用的果蔬無害化保鮮貯運技術，把這一技術運用到崇州市院市合作項目中，最終確定崇州市榿泉高新現代農業園區參與示范。

　　據成都市農林科學院農產品加工所李娟工程師介紹，氣調保鮮包裝在國外是成熟的技術，應用廣泛，近年我國沿海地區正在逐步推行。

“果蔬采摘之后仍然是有生命的，維系生命就要呼吸，要呼吸就要消耗能量，最終導致果蔬的衰老、死亡。通過抑制其呼吸速率，即可達到延長其生命的作用，而果蔬采后貯藏環境中的氣體成份是影響果蔬呼吸速率的主要因素之一。因此，這個技術就根據各種果蔬的特性，將大氣中的氮氣、氧氣、二氧化碳按不同比例混合充入塑料袋，對果蔬進行保鮮。”李娟說，與果蔬無害化保鮮貯運技術相配套的主要設備包括：氣瓶（分別盛裝氮氣、氧氣、二氧化碳等氣體）、氣體自動調配機、多功能真空充氣專用包裝機等。在操作上，首先將果蔬裝入塑料袋抽取一定的真空，再充入按專門比例配制混合的氮氣、氧氣、二氧化碳等氣體，通過包裝機自動熱合、封口，再放入低溫下貯藏。

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