所謂后冷鏈，是指從產(chǎn)品包裝起（液態(tài)制品如灌裝封口），直至最終到達(dá)消費(fèi)者的各個(gè)環(huán)節(jié)，所涉及的冷藏技術(shù)條件和操作要求。“后冷鏈”是冷藏食品保持品質(zhì)的必要條件。各種冷藏食品對(duì)后冷鏈會(huì)有不同的要求。而要達(dá)到這個(gè)要求，牽涉到生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)和消費(fèi)環(huán)節(jié)。

在整個(gè)“后冷鏈”中只要有一個(gè)環(huán)節(jié)斷裂，就會(huì)危及食品的質(zhì)量和安全。我國(guó)食品的冷鏈建設(shè)明顯滯后于食品工業(yè)的發(fā)展，而“后冷鏈”的水平更是冷鏈管理的薄弱環(huán)節(jié)。20世紀(jì)90年代以來(lái)，我國(guó)食品的零售業(yè)發(fā)生了脫胎換骨的變化，出現(xiàn)了連鎖經(jīng)營(yíng)、超級(jí)市場(chǎng)、綜合大型超市、便利店、折扣店等等各種現(xiàn)代業(yè)態(tài)。但冷鏈管理與國(guó)外同行相比有很大的差距，是當(dāng)前冷藏食品安全問(wèn)題的一個(gè)不可忽略的隱患。

    后冷鏈的意義

　　“后冷鏈”是合格的冷藏食品從生產(chǎn)過(guò)程到消費(fèi)過(guò)程的必要保障，具備完善的符合要求的“后冷鏈”系統(tǒng)的意義在于：

　　1、保持商品的價(jià)值和使用價(jià)值。

　　2、減低商品的流通損耗，提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益。

3、確保消費(fèi)者食用的安全。

“后冷鏈”建設(shè)和管理牽涉面廣，關(guān)系到生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)和消費(fèi)者，實(shí)際上關(guān)系到社會(huì)各階層乃至每個(gè)家庭。“后冷鏈”建設(shè)和管理同時(shí)涉及硬件配備和軟件到位，涉及企業(yè)的費(fèi)用成本和經(jīng)營(yíng)效益。嚴(yán)重的商品安全事件還會(huì)引起社會(huì)震蕩。“后冷鏈”間接關(guān)系到國(guó)家營(yíng)養(yǎng)政策的貫徹和落實(shí)。

因此“后冷鏈”問(wèn)題已不僅僅是企業(yè)層面單純的技術(shù)問(wèn)題，完善“后冷鏈”建設(shè)和管理，對(duì)于確保老百姓進(jìn)食安全，提高國(guó)民的健康衛(wèi)生水平，推動(dòng)生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)營(yíng)企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，貫徹健康發(fā)展觀，建設(shè)和諧社會(huì)均有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

后冷鏈的存在問(wèn)題

　　近十幾年來(lái)，在保證食品質(zhì)量和安全方面，生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)也作了不少努力，但由于：

1、商業(yè)倫理失落，小生產(chǎn)意識(shí)普遍，經(jīng)營(yíng)理念落后。

　　2、遷就現(xiàn)狀，照顧落后，立法嚴(yán)重滯后。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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