食品供應鏈每個環節都要達到食品安全要求

時間：2022-12-31 15:01:35來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

由新華網和中國保護消費者基金打假工作委員會共同主辦的2010中國食品安全高層論壇暨全國食品質量消費者滿意品牌頒獎盛典12日下午在北京舉行，本次中國食品行業的年度盛會得到了商務部、農業部等國家部委的大力支持，國內外眾多知名食品企業和多位行業專家將參加本次論壇。沃爾瑪中國資產保護部高級總監王玉雄在回答論壇平行互動環節主持人新華網總編助理楊慶兵的提問時表示，食品安全是我們對顧客最重要的承諾之一，我們希望在整個食品的供應鏈方面，每一個環節能夠達到食品安全的要求。

王玉雄表示，食品安全是一個非常重要的話題，也是每個人每天都離不開的一個話題，在2009年國家頒布了食品安全法，這是一部非常重要的法律，對于規范我們的食品安全起了非常重要的作用。所以在沃爾瑪這邊，我們非常重視這部法律，包括美國總部也對這部法律產生了濃厚的興趣。我簡單跟大家分享一下沃爾瑪在食品安全方面做的一些工作，讓我們共同尋找一些存在的機會點，進一步提升食品安全的標準，達到老百姓的需求。

沃爾瑪是一個非常重視食品安全的一家公司，食品安全是我們對顧客最重要的承諾之一，我們重視食品安全，我們把它真正的融入到經營和管理當中，沃爾瑪一直在推行文化，這個文化我們就叫食品安全文化。從公司的高層，我們有一個小冊子，這個小冊子上第一頁就是公司總裁對食品安全的關注，所以從上到下都非常重視食品安全，已經形成了一套完整的食品安全文化的分為。沃爾瑪每周在全國給大概850萬顧客提供服務，他們來自數百萬家庭，能夠為這么多老百姓提供服務，這是沃爾瑪公司的榮幸。所以我們深知肩上的責任重大，我們努力做好每一件食品的安全工作。

我們知道，食品安全是一個從農場到餐桌非常長、非常復雜的一個鏈條，只有在每一個鏈條之間，我們做好我們的工作，才能夠保證最終到消費者手里的食品是安全的。所以我們在食品安全鏈方面，從農產品的種植，我們建立了一套標準，從生產加工食品方面我們建立了一套標準，到我們的物流、配送環節，我們有冷鏈標準，我們和冷鏈公司合作，推行我們的食品安全標準，到我們的商場，我們有請第三方對我們的整個標準和流程進行一些監督和監控，獨立給我們提供一些客觀的報告。同時我們也沒有忽視顧客對我們的反饋，我們每個月會有一個報告報到沃爾瑪總部，看看顧客的要求在哪里，我們的差距在哪里，我們努力改進，達到顧客的標準。所以我們希望在整個食品的供應鏈方面，每一個環節能夠達到食品安全的要求。

在2010年，沃爾瑪也提出了幾個非常重要的項目，這幾個項目包括完善我們的食品安全的文化，推行現在非常熱門的“農超對接”項目，減少中間環節，這樣能夠保證農業生產的規模化、規范化、標準化，這是我們推廣的一個非常重要的項目。同時我們會在全國建立17個冷鏈物流配送網絡，可以表現我們的生鮮食品、農產品能夠得到安全的配送和運輸。同時我們也有一項計劃，就是和中小供應商的生產企業，能夠推動沃爾瑪全球的安全標準，幫助我們的中小食品企業提高標準，加強食品安全。總之，食品安全非常重要，尤其是現在國家在關注民生，關注食品安全，這個責任不光是流通企業的一個責任，同時也是我們每一個生產企業、加工企業的責任。所以希望今后沃爾瑪能夠和各個生產企業有更好的合作，我們一起努力，把食品安全做的更好。

當楊慶兵請王玉雄用一句話講一講對食品安全重要性的看法時，王玉雄說，其實一句話說食品安全肯定遠遠不夠，我們最長說的一句話就是民以食為天，如果一個企業能夠重視食品安全，才能夠滿足老百姓的需求。這樣的企業才稱得上有良心的企業，才能稱得上讓老百姓認可的企業，這也是我們企業發展和生存的基礎。

作為市值最大的流通企業，沃爾瑪在保障貨源流通方面是怎么做的？王玉雄說，其實沃爾瑪在中國發展已經有十多年的時間了，剛開始我們也沒有意識到食品安全的重要性，我們覺得如果把美國的一套標準搬過來是不太適合在中國適應的。所以這些年我們總結出，在我看來有兩個體系，一個是內部，一個是外部。對于內部來講，我們控制食品安全，教育我們的員工，建立我們的標準。對外部我們有幾個標準，一個標準就是對供應商的要求。供應商要和沃爾瑪做生意，必須通過沃爾瑪食品安全的審核，達到沃爾瑪的標準，夠了這么多分你才能跟沃爾瑪簽定供貨合同，這樣我們把很多不符合要求的生產企業篩選在門外。

對于農產品方面，剛才提到“農超對接”項目，這個可以讓我們直接走到田間地頭，去看看你種植的東西符不符合我們的要求，我們邀請了一個第三方公司，他去農場取樣，包括土、水、空氣以及周圍的環境，進行檢測，看有沒有達到國家的標準，只有做到這樣，才能保證源頭上的安全。對于運輸和配送方面，我們在幾年前就推進冷鏈配送，我們在供貨時要測試溫度，看有沒有達到我們的標準。我想從這幾方面就能保證到，當然這不是我們的全部，有很多細節問題對食品安全影響很重要，但我主要談這幾方面。

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