肉類產品的內部溫度在入庫前必須速凍到-18℃。冷藏在冷庫中的溫度應穩定保持在-18℃，溫差上下幅度不超過1℃，冷藏庫內溫度控制在-18℃～-20℃，空氣相對濕度保持在95～98％，豬肉類的保質期限一般為10～12個月，牛肉類的保質期限一般為9～11個月，羊肉類的保質期限一般為9～11個月，禽類（整只凍禽、小包裝分割禽、內臟禽副產品）禽類的保質期限一般為8～10個月。

冰蛋產品的內部溫度在入庫前必須凍到-18℃以下。冷庫溫度應穩定保持在-18℃，溫差上下不超過1℃，冷藏庫的溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對濕度保持在95～98％。冰蛋的保質期限一般為15個月。

鮮雞蛋產品入庫后，溫度一般控制在-1℃～-1.5℃之間，相對濕度保持在85～88％之內，鮮蛋的保質期限一般分為：一類蛋為9個月，二類蛋為6個月，三類蛋為3～4個月。（不符合三類蛋的一般不能儲存，如遇產大于銷、供大于求的情況時，可考慮暫進倉間作短期存放，但要與一、二、三類蛋倉間分別存放）。

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