乳制品

乳制品是營養(yǎng)素最全面的食品。也正因如此，乳制品是微生物的良好培養(yǎng)基，容易引發(fā)食品安全問題。殺菌奶、滅菌奶、酸奶和煉奶等都是乳制品的范疇。以酸奶為例，在夏天，打開包裝后2個(gè)小時(shí)的酸奶就不建議再食用，這是因?yàn)槔滏湐嗔褜?dǎo)致腐敗微生物大量生長，因而引起食品安全問題。

豆制品

豆制品分為豆腐、豆?jié){、豆干、豆腐皮等等。豆制品中含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。

在營養(yǎng)豐富的豆制品中，溫度每升高6℃時(shí) ，細(xì)菌的生長速度翻一番。散裝豆腐在夏季放置6 小時(shí)，微生物指標(biāo)已超標(biāo)。而經(jīng)過包裝、全程冷鏈運(yùn)輸的豆腐保質(zhì)期可達(dá)7天。2008年底，全國首個(gè)關(guān)于豆制品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管的地方政府規(guī)章《深圳市豆制品監(jiān)督管理若干規(guī)定》開始實(shí)施，規(guī)定了豆制品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)?；?、預(yù)包裝化和冷鏈化的基本要求。2009年，蘇州市豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)向市各豆制品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)出了《關(guān)于加強(qiáng)冷鏈管理的通知》，要求各企業(yè)切實(shí)加強(qiáng)生產(chǎn)、運(yùn)輸與銷售中的防污染管理與冷鏈化操作。凡氣溫超過15℃時(shí)必須使用冰柜。上海的一個(gè)著名的豆制品企業(yè)，去年采購了100輛冷藏車。上海有1000多萬人口，按這一比例，中國應(yīng)該有15000輛冷藏車來運(yùn)輸豆制品。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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