最近一項遍及北美大型超市的調(diào)查顯示，包裝好的蔬菜容易細菌超標。而在我們身邊的大小超市中，也不乏包裝蔬菜的身影，其形式主要是用塑料袋或保鮮膜包裝而成。對此，國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長董金獅表示，用塑料袋包裝的蔬菜的確最容易滋生細菌。一般而言，塑料袋相對較厚，透氣性和透水性較差，在這種密閉的空間中，蔬菜不能很好地呼吸，更容易腐爛。另外，用塑料袋包裝的蔬菜還容易寄存大量的二氧化碳，這也給厭氧菌提供了繁衍的溫床，加速蔬菜變質(zhì)。用保鮮膜包裝的蔬菜，雖然透氣性和透水性比塑料袋好，有一定的保鮮作用，但如果過分依賴它，也會讓蔬菜的安全性變低，特別是裹兩層甚至更多層保鮮膜的蔬菜，其透氣性相對較低，也會使蔬菜過早變質(zhì)，甚至腐爛。

除此之外，袋裝蔬菜是否經(jīng)過嚴格的清洗消毒還是一個未知數(shù)，如果粗略洗洗，就裝進包裝袋，很有可能造成化肥、農(nóng)藥、微生物等殘留的后果，這也會給細菌繁殖提供有利環(huán)境，尤其是袋裝豆芽。因此購買包裝蔬菜，一定要確保買到保質(zhì)期以內(nèi)的。

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