27日，溫江海峽兩岸科技園5000噸容量的氣調(diào)保鮮庫完成一期工程，并投入使用。據(jù)介紹，一期工程建成的保鮮庫容積達(dá)3000余立方米，該庫能將蔬菜、花卉等長時(shí)間保鮮儲藏。

傳統(tǒng)的保鮮庫多是“凍庫”，即將溫度降至零度以下，通過抑制微生物的活動達(dá)到保鮮的效果。冷凍品食用前需要解凍，解凍過程對儲藏物的新鮮度、品質(zhì)、肉感和營養(yǎng)等都有較大破壞。

而氣調(diào)保鮮是人為抑制保鮮庫中氣體的比例和溫度、濕度、氣壓等，通過抑制儲藏物細(xì)胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程，使之處于近乎休眠的狀態(tài)，而不是細(xì)胞死亡狀態(tài)，從而在長期保鮮的同時(shí)，使新鮮果蔬等儲藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營養(yǎng)等基本不變。據(jù)悉，該氣調(diào)保鮮庫可使蒜苔等農(nóng)產(chǎn)品保鮮達(dá)3個月。

    建設(shè)方稱，該庫的二期工程預(yù)計(jì)今年內(nèi)完工，2010年底即可為溫江提供5000噸的保鮮服務(wù)。

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