日前，山東省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所主持的“山東省安全優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)集成熟化及可追溯產(chǎn)業(yè)鏈示范”和“生豬規(guī)模化、標準化安全生產(chǎn)技術(shù)研究”兩個項目，相繼通過專家鑒定，建立了生豬產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統(tǒng)。

主持完成這兩個項目的山東省農(nóng)科院院長王金寶說，養(yǎng)殖業(yè)標準化、工業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化、信息化，是中國現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展方向，也是保障食品安全的需要。為此，山東省科技廳、財政廳分別下達了“山東省自主創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化重大專項”、“山東省農(nóng)業(yè)重大應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新課題”。生豬安全生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統(tǒng)研究，就是其中的重要科研項目。因為這兩個項目一起構(gòu)成“從牧場到餐桌”的可追溯保障體系及關(guān)鍵技術(shù)支撐。

王金寶介紹，兩個項目采取了產(chǎn)學研合作方式。項目組依托位于山東諸城的得利斯集團，建成了山東省生豬產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統(tǒng)，給豬肉貼上追溯碼，使專賣店的肉有了身份證。消費者通過掃描追溯碼，就可以了解所買豬肉從養(yǎng)殖場到專賣店所有環(huán)節(jié)的信息，出現(xiàn)問題還可進行咨詢和投訴。豬肉生產(chǎn)企業(yè)和管理部門可以利用這一追溯系統(tǒng)，對品種、繁育、育肥、屠宰、加工、儲運、銷售等整個產(chǎn)業(yè)鏈進行全程監(jiān)督，推動了國內(nèi)優(yōu)質(zhì)安全品牌肉的銷售體系建設(shè)。

為了解決疫病防控難度大、抗生素濫用、豬肉品質(zhì)無保證、豬場污水破壞環(huán)境等問題，項目組通過研究攻關(guān)，在繁育環(huán)節(jié)，推廣自主培育的“魯農(nóng)Ｉ號豬配套系”，建立了原種場、擴繁場、商品豬生產(chǎn)三級繁育場。在建立健全生物安全體系的基礎(chǔ)上，提出了“四個標準化”，即：豬繁殖障礙病防治標準化，豬場細菌抗藥性監(jiān)測標準化，獸醫(yī)衛(wèi)生防疫標準化和發(fā)酵床健康養(yǎng)殖標準化。研制并推廣了藍耳病疫苗、發(fā)酵床菌種、抗藥性檢測盒，制訂了相關(guān)的國家或地方標準。

對于分散的養(yǎng)豬場，項目組加強示范帶動，通過“企業(yè)＋合作社＋養(yǎng)豬場”的模式，創(chuàng)建了“六統(tǒng)一”管理模式（統(tǒng)一供應(yīng)種豬、統(tǒng)一人工授精、統(tǒng)一供應(yīng)飼料、統(tǒng)一獸藥防疫、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一收購肥豬）。各豬場按標準要求自繁自養(yǎng)，封閉運行，公司實行保護價收購，提高了豬群健康水平和生產(chǎn)性能。

    在屠宰加工環(huán)節(jié)，項目組加強衛(wèi)生指標和藥殘監(jiān)測，建立了冷鏈運輸的全程ＧＰＳ定位和溫度監(jiān)控。

王金寶介紹，２００６－２００９年，山東省農(nóng)科院以濟南、萊蕪、諸城、萊州、濟寧、德州、淄博、臨邑等生豬主產(chǎn)區(qū)為中心，依托得利斯集團等龍頭企業(yè)，基本建立起了山東省生豬產(chǎn)業(yè)鏈可追溯示范區(qū)，達到“來源可追溯，流向可跟蹤，信息可保存，責任可追查，產(chǎn)品可召回”的目的。示范區(qū)年出欄１１００萬頭健康豬，傳染病監(jiān)測覆蓋率８０％，抗生素使用量減少２５％，新增經(jīng)濟效益４．７億元。

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