秋風送爽，年糕企業又將迎來新一輪生產銷售熱潮。在“中國年糕之鄉”慈城，各家年糕企業的生產線又一次開足馬力。“因為有了國家行業標準，今年我們年糕賣得特別有底氣，相信銷售額不會比去年差。”慈城年糕同業公會有關負責人表示，“加上產品的不斷創新，寧波年糕有望徹底打破淡旺季銷售規律。”

據不完全統計，2008年我國年糕的產值已超過10億元，產品除滿足國內需求外，還遠銷東南亞和歐美市場。寧波年糕在國內的市場占有率達50%，在國外市場占30%，僅慈城一地年糕企業的年銷售額就有1億多元。可是，近年來因出口運輸及銷售的需要，國際客商紛紛提出年糕保質期須延長為10個月以上，而國內的大商場、超市也有同樣的要求。生產者為了追求較長保質期和好賣相，只能在產品中適當添加防腐劑，這給年糕的食用安全帶來隱患，更不利于年糕產業的做大做強。

“合法、合理使用食品添加劑是允許的，但到底可以加多少，當時卻沒有明確規定。”據市質監局產品質量監督檢驗研究院副院長鮑俊介紹，依靠多年研究積累，該院組織了一個專家團隊攻關年糕質量安全標準。經過對全國各地3000多個樣品的檢測、1000多名消費者的問卷調查，結果顯示，當時國內市場上的年糕總體是安全的。同時，該研究成果成為國家行業標準的重要組成部分。據了解，《年糕國家行業標準》已于今年7月1日開始正式實施，其中規定未經包裝的產品不得銷售。

“按照國家行業標準生產產品，開拓市場就覺得心里有底了，沒了質量安全方面的后顧之憂。”參與該標準制定的寧波義茂食品有限公司總經理余軍說，目前“義茂”已經在全國建立了行業內最大的營銷網絡，40多個一級經銷商遍布各大中城市，產品在國內4萬多家超市、商場上架銷售，出口額也保持了良好的增長態勢。

從存放時間不長的“裸體”年糕，到保質期長達一年的包裝年糕，改變了市民的消費習慣，年糕不再是過年前后才吃的傳統美食，而是常年愛吃的特產。寧波的年糕生產企業也將日漸擺脫“下半年打魚，上半年曬網”的生產“作息表”，徹底打破淡旺季銷售規律。

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