今后，食品從出廠到銷售這一全過程將始終處于低溫狀態(tài)，從而保證食品質(zhì)量。從上海市經(jīng)委獲悉，作為國內(nèi)第一個食品冷鏈物流的地方標準，上海市“食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范”地方標準已通過評審，將于10月1日起在全市實施。

　　鏈是指從生產(chǎn)到消費過程中始終使食品處于低溫狀態(tài)的專門物流網(wǎng)絡(luò)。任何一個環(huán)節(jié)出錯，都將對新鮮食品、冷凍食品的品質(zhì)產(chǎn)生影響。

新標準對冷鏈全過程作出規(guī)定：冷藏運輸必須使用冷藏汽車、冷藏火車、冷藏集裝箱、冷藏運輸船或保溫車，冷凍食品的溫度在-18℃以下，冷藏食品在7℃以下、凍結(jié)點以上；液體奶類(飲料)運輸途中產(chǎn)品溫度不高于10℃；巴氏殺菌奶為凍結(jié)點以上至7℃；運輸速凍食品時，裝載前廂體要預(yù)冷到-10℃或更低溫度，運輸途中保持-18℃等。

上海市經(jīng)委有關(guān)人士透露，今年將先從肉類、水產(chǎn)品、豆制品開始冷鏈試點，3年時間里，主要加工行業(yè)90%完成冷鏈加工、批發(fā)市場90%達到不中斷、物流配送90%形成完整鏈接。“目前一些企業(yè)已照此實施。10月1日起，所有企業(yè)都將按該規(guī)定執(zhí)行。”

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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食品安全網(wǎng)

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