記者10日從市商務局獲悉，為保證市民長期吃上放心肉，我市即將實行肉品冷鏈工程，即從屠宰加工直到消費者手中各個環節始終處于必須的低溫環境，以保證肉品質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統，包括冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸、冷凍銷售四個環節。

    凍肉配送能力將提高30%

據市商務局市場運行調節科科長何韜介紹，我市即將實行的肉品冷鏈工程，將由大型屠宰企業完成，將從相關政策上鼓勵、支持部分大型屠宰企業完善企業冷鏈物流規劃，加強供應鏈上下游之間的整體規劃與協調。力爭用1年時間，使被支持企業冷鏈物流建設得到較快發展，冷鮮肉、冷凍肉配送能力提高30%以上，并實現肉品損耗率和物流成本下降，提升冷鮮肉市場份額。

    據了解，要實施肉品冷鏈工程，就必須改進企業冷鏈物流設施，提升冷鮮肉、凍肉配送能力;采用先進物流技術，加強運輸過程溫度控制;培訓冷鏈物流專業人員，提高人力資源保障能力。

    肉品冷鏈的流程

建成肉品冷鏈物流系統后，我市的屠宰加工企業到底將是何等模樣？據介紹，屠宰加工企業將建設或升級改造預冷間、冷卻肉分割間及儲存冷庫;肉類加工配送企業建設或升級改造低溫分割間、冷庫等設施。屠宰企業和肉類加工配送企業將建設區域性肉品冷藏配送中心，購置專用冷藏運輸車輛、冷藏搬運設施及專用托盤。在零售環節，將建設品牌店、直營店、專銷店等銷售終端網點，要購置冷柜、專用儲存、裝卸的容器。

據了解，未來的屠宰企業、肉類加工配送企業將采用先進技術和先進管理規范，相關部門在各個環節都將加強對冷鏈系統的運行控制和監管，確保肉品品質的食用安全性。

    前三甲企業有望獲得“改造” 資格

不是所有的屠宰企業都能夠獲得政府的支持“改造”成肉品冷鏈物流企業，我市將從現在肉品市場份額前三位的大型企業中選擇部分企業作為推薦支持的備選對象。備選企業必須具備一定的冷鏈物流基礎，有完善的物流發展規劃和一定數量的專業技術人員;經營狀況良好，具備較強的盈利能力、營運能力、償債能力和發展能力;管理先進，安全生產、質量安全和財務管理、人力資源管理制度完善;競爭力強，肉品質量、技術水平較高、有明確的品牌建設及發展策略;企業信用記錄良好，無訴訟、質檢、勞保、納稅、銀行信用及社會責任等方面的不良記錄。

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