北京制冷學會日前公布，由該學會主辦的主題為“促進食品冷藏鏈物流體系建設”的第四屆食品冷藏鏈高級研討會，將于11月12日在北京召開。本次研討會作為今年十二屆北京科技交流學術月重點活動之一，屆時將重點關注如何保證食品冷藏鏈從源頭到末端的營養及質量和安全、企業如何做好2010年北京市場戰略規劃以及如何加快北京市冷藏鏈物流體系建設等問題。

食品冷藏鏈物流（cold chain）是指易腐食品從產地收購或捕撈之后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷、零售、直到消費者手中，其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統。近年來，我國食品冷鏈物流在有關部門的努力下，易腐食品冷藏鏈物流呈現建設加快趨勢，但與發達國家相比差距還很明顯。北京制冷學會有關專家表示，我國目前有相當比例的肉類、水產品以及大量的果蔬、牛奶和豆制品等基本上是在沒有冷鏈保證的情況下進行運銷的，直接導致每年約有800億元的經濟損失。而在歐美發達國家，易腐食品在整個運銷過程中冷藏率達到100％。

目前，我國食品冷藏鏈物流存在的主要問題包括：冷鏈市場化程度很低，第三方介入很少，冷鏈硬件設施裝備不理想，冷庫容量不足，食品冷鏈缺乏上下游的整體規劃和整合等，無法為生鮮易腐食品流通提供系統保障。

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